این نوع روغن زیتون را نخرید

از مرغوب‌ترین تا بدترین نوع روغن زیتون

بهترین نوع روغن زیتون فرابکر است. فرابکر روغن دست اولی است که معمولا از بهترین و باکیفیت‌ترین نوع میوه زیتون و بدون استفاده از حلال‌های شیمیایی به دست می‌آید و عطر و طعم بسیار دلپذیری دارد و به اکسیر سلامت معروف شده است. روش تشخیص روغن زیتون فرابکر از انواع تقلبی آن این است که انتهای گلو احساس تلخی، تندی و تیزی شدید ایجاد می‌کند و سپس طعم آن ملایم و مطبوع می‌شود.

در درجه بعدی کیفیت، روغن زیتون بکر قرار دارد که به روش مکانیکی و این‌بار تحت شرایط خاص حرارتی که البته به تغییر چندانی در کیفیت و خواص روغن منجر نشود، به دست می‌آید. درجه پایین‌تر، روغن زیتون معمولی است که در ایران به روغن بودار معروف است و از نظر خواص هرگز به پای روغن‌های قبلی نمی‌رسد. نوع دیگر، روغن زیتون تصفیه شده است که از تصفیه روغن زیتون بکر به دست می‌آید و در کشورمان معروف به روغن بی‌بوست. این نوع روغن در حین بی‌بو شدن بیشتر ترکیبات مفید زیتون را از دست داده و کیفیت آن به مراتب پایین‌تر از دیگر روغن‌های زیتون بودار است .

لازم است بدانید وقتی روغن زیتون بکر بر اثر شرایط نامساعد، بی‌کیفیت و اسیدیته و پراکسید آن بالا رود برای قابل استفاده شدن، روغن حاصله را طی فرآیندهایی بی‌بو می‌کنند. در فرآیند بی‌بو کردن، از ارزش و مقاومت روغن زیتون کاسته می‌شود و دیگر آن خواص منحصر به‌فردی که بتواند از بروز بیماری‌های قلبی ـ عروقی جلوگیری کند و باعث تنظیم چربی و تری‌گلیسیرید خون شود را ندارد. بدترین نوع روغن زیتون که از نظر ضوابط سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد مصرف آن برای انسان مخاطره‌آمیز و فروش آن غیرمجاز است، پومیس نام دارد. پومیس به معنای تفاله است و روی شیشه‌های وارداتی روغن زیتون این کلمه قید شده است و به زبان ایتالیایی و اسپانیایی سانسا و اروخ نام دارد. این نوع روغن در حال حاضر به طور غیرمجاز در برخی مراکز عرضه می‌شود و افراد بر اثر ناآگاهی و به دلیل قیمت پایین، از طرفداران این روغن هستند. خوب است بدانید پومیس از استخراج روغن تفاله زیتون به دست می‌آید. در واقع وقتی زیتون روغن‌گیری می‌شود برخی سودجویان تفاله آن را که هنوز دارای مقداری روغن است با حلال‌های شیمیایی همچون هگزان که بسیار مخاطره‌آمیز است در درجه حرارت‌های بسیار بالا استخراج می‌کنند و تحت عنوان روغن زیتون پومیس که نامی ناآشنا و در عین حال گول زننده است به فروش می‌رسانند .

فاخره بهبهانی

سلامت