نمک را به روغن داغ اضافه نکنید

به گفته این پژوهشگران چربی گوشت‌ها یا چربی که به گوشت اضافه می‌کنیم در هنگام کباب کردن تولید آکرولئین می‌کند که سرطان‌زاست. اضافه کردن ادویه‌هایی مثل فلفل و زردچوبه باعث کاهش بار میکروبی غذاهای کبابی می‌شود. همچنین روغن زیتون به دلیل این که نقطه دود نسبتا پایینی دارد، برای سرخ کردن مناسب نیست و از روغن کنجد نیز بهتر است برای پخت‌های سطحی و انواع سالاد استفاده کنیم.

ظروف مسی مسموم‌تان می‌کند

یک متخصص تغذیه گفت: استفاده از ظروف مسی نه‌فقط مس بدن را تامین نمی‌کند، بلکه مسمویت‌زاست. ظروف شیشه‌ای بهترین ظروف محسوب می‌شود.

شیوا فرجی در گفت‌وگو با فارس افزود: استفاده از ظروف مسی به هیچ وجه توصیه نمی‌شود چرا که نه‌فقط نیاز بدن به مس را تأمین نمی‌کند، بلکه از آنجایی که مس جزو مواد معدنی است، اضافه دریافت آن می‌تواند سبب بروز مسمومیت در بدن شود و افرادی که در منزل مدام از ظروف مسی استفاده می‌کنند معمولا با علائمی مانند تهوع، استفراغ و اسهال مواجه می‌شوند.

وی ادامه داد: ظروف لعابی هم به شرط آن که لعاب آن آسیب ندیده باشد جزو ظروف مناسب برای پخت و پز محسوب می‌شود. البته ظروف استیل نیز برای پخت و پز مناسب است به شرط آن که بعد از پخت چیزی را در آن نگهداری نکنیم و سریع ظرف را جابه‌جا کنیم تا واکنش شیمیایی صورت نگیرد.ظروف چدنی و تفلون نیز تا زمانی که سالم باشد مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما به محض آن که کوچک‌ترین آسیب‌دیدگی بر اثر حرارت و ضربه به سطوح فلزی این ظرف‌ها وارد شود سطوح تفلونی این ظروف وارد غذا می‌شود که برای بدن مضر است.