مراقب گوشتهای چرخ کرده باشید

یک فوق تخصص بیماری های گوارشی اعلام کرد: گوشتهای چرخ کرده به دلیل ترکیبی از مواد مختلف ، مستعدترین ماده غذایی برای آلودگی هستند.

کد خبر: ۴۹۳۶۹

دکتر حسین خدمت با بیان این که در دو دسته از موادغذایی امکان آلودگی و مسمومیت بیشتری وجود دارد، تاکید کرد: گوشت و فرآورده های لبنی نسبت به دیگر مواد غذایی محیط مساعدتری برای آلودگی و مسمومیت دارند.
وی بدترین شکل نگهداری گوشت را در فضای خارج از یخچال و بهترین نوع آن را نگهداری در فریزر دانست و افزود: هر چند میکرب در یخچال رشد کندتری دارد، ولی این رشد متوقف نمی شود و گوشت تنها چند ساعت می تواند در یخچال سالم بماند.
دکتر خدمت اظهار کرد: باتوجه به این که قصاب ها از گوشتهای سالم و خالص برای گوشت چرخ کرده استفاده نمی کنند و معمولا در این گوشتها موادی غیر از گوشت نیز وجود دارد، بنابراین به دلیل اطمینان نداشتن از گوشت چرخ کرده در قصابی ها بهتر است خانواده ها در منزل گوشت چرخ کرده تهیه کنند.
وی ادامه داد: از آنجا که دستگاه چرخ گوشت در قصابی ها مدت زیادی در فضای آزاد قرار می گیرد و تا آخر شب شسته نمی شوند، بنابراین احتمال آلودگی وجود دارد.
دکتر خدمت با بیان این که گوشت آلوده رنگ و بوی مشخصی دارد، افزود: متاسفانه بیشتر مسمومیت ها زمانی رخ می دهد که ظاهر گوشت و طعم و رنگ آن کاملا طبیعی است ، بنابراین تنها زمانی می توانیم مطمئن باشیم که فرض کنیم در همه گوشتها احتمال آلودگی وجود دارد.
خدمت گفت : اگر گوشت پخته شده به صورت گرم چند ساعت داخل فر نگهداری شود، مستعد آلودگی به میکرب است . وی همچنین هپاتیت ، سقط جنین و مننژیت را از عوارض غذاهای آلوده بخصوص گوشت آلوده دانست.
این فوق تخصص گوارش به تمامی افراد توصیه کرد: در خرید گوشت ، بخصوص گوشت چرخ کرده به پروانه بهداشتی ، تاریخ مصرف و انقضای آن توجه داشته باشند و حتی الامکان از خرید گوشت چرخ کرده غیربسته بندی خودداری کنند.
وی به تمامی مادران نیز توصیه کرد: اگر غذای پخته شده قرار است برای مصرف بعدی استفاده شود، حتما آن را از زمانی که حرارت خود را از دست نداده داخل فریزر قرار دهید و بعد برای مصرف مجدد آن را کاملا بجوشانید، تا اگر میکربی در آن وجود دارد، از میان برود.