غذایی برای کاهش خطر سکته

پیازچه (خردشده)‌: 2 عدد

سیر (کوبیده‌شده)‌: 3 عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

کلم‌پیچ (خردشده)‌: یک برگ

جعفری تازه (خرد‌شده):‌ یک و یک‌دوم قاشق غذاخوری

پودر نان: یک قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه

گوجه‌فرنگی (رنده‌شده)‌: یک عدد متوسط

پیاز (رنده‌شده)‌: یک عدد کوچک

فلفل قرمز: به مقدار لازم

طرز تهیه: تابه را روی حرارت ملایم بگذارید. روغن را درون آن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. حالا قارچ را درون تابه بریزید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس پیازچه خرد شده را به قارچ اضافه کنید و حدود یک دقیقه سرخ کنید تا نرم شود. در مرحله بعد سیر را اضافه کنید و نمک و فلفل مواد را اندازه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید. کلم را 5 دقیقه سرخ کنید و بگذارید تا نرم شود. کمی قبل از این که مواد را از روی شعله بردارید جعفری را به مواد اضافه کنید. در نهایت مواد را درون ظرف دلخواه خود بریزید.

برای تهیه سس، گوجه‌فرنگی را درون ظرفی بریزید و روی شعله بگذارید و با حرارت ملایم آن را بپزید، سپس پیاز و فلفل را اضافه کنید و بگذارید تا کمی پخته شود.

زمانی که سس آماده شد آن را روی مواد بریزید و در مرحله آخر پودر نان و پنیر پیتزا را هم اضافه کنید و با نان سرو کنید.

قارچ‌ها از تنوع بسیاری برخوردارند و از گذشته‌های دور به عنوان یک منبع غذایی مفید مورد استفاده قرار ‌گرفته‌اند. در حال حاضر هم از قارچ برای تهیه انواع سوپ‌ها، سالاد و ساندویچ استفاده می‌شود.

80 تا 90 درصد قارچ از آب تشکیل شده و مقدار کالری آن بسیار اندک است. همچنین چربی و نمک قارچ کم و 8 تا 10 درصد آن فیبر است، به همین دلیل قارچ یک منبع غذایی بسیار مفید برای افرادی محسوب می‌شود که از رژیم‌‌های غذایی کاهش وزن استفاده می‌کنند. علاوه بر آن قارچ منبع خوبی از پتاسیم است. این ماده معدنی در کاهش فشار خون بالا و کم کردن خطر سکته مغزی موثر است. ریبوفلاوین، نیاسین و سلنیوم نیز در قارچ یافت می‌شوند.

سلنیوم یک آنتی‌اکسیدان است که به همراه ویتامین E، رادیکال‌های آزاد سمی را در بدن خنثی می‌کند. بررسی‌ها ثابت کرده‌اند مصرف سلنیوم در مردان می‌تواند تا 65 درصد از خطر ابتلا به سرطان پروستات بکاهد. از دیگر نکات مثبتی که قارچ را به یک منبع غذایی خوب برای افراد چاق تبدیل می‌کند، کلسترول و قند پایین در کنار پروتئین کافی است. هر پیمانه قارچ (70 گرم)‌ حاوی 15 کالری انرژی به همراه یک گرم فیبر، 2 گرم کربوهیدرات، 2 گرم پروتئین، 2 درصد ویتامین C و 2 درصد آهن است.

لادن هومند