اعلام جزئیات آیین‌نامه بوفه مدارس

مهناز تسلیمی در گفت‌وگو با فارس‌ توضیح داد: با توجه به این‌که آموزش تغذیه سالم و ارائه الگوهای تغذیه‌ای مناسب جهت پیشگیری از سوءتغذیه و چاقی در دانش‌آموزان از برنامه‌های حوزه معاونت سلامت وزارت آموزش و پرورش به شمار می‌رود، برنامه نظارت بر پایگاه‌های تغذیه سالم براساس آیین‌نامه تغذیه سالم ابلاغ و برنامه‌ریزی شده است.

تسلیمی با بیان این‌که آیین‌نامه جامع پایگاه‌های تغذیه‌ای (بوفه‌های مدارس) بر سه محور تدوین شده است، بیان کرد: بهداشت محیط و شرایط فیزیکی پایگاه، شرایط فروشنده و متصدی و مواد غذایی مجاز و غیرمجاز از محورهای این آیین‌نامه به شمار می‌رود؛ سازوکار اجرایی در قالب آموزش مدیران مدرسه، متصدیان بوفه، نظارت ماموران بهداشت آموزش و پرورش و وزارت بهداشت درخصوص ارزیابی و ارزشیابی بوفه‌های مدارس نیز در آیین‌نامه اولویت‌بندی شده است.

تسلیمی اظهار کرد: براساس آیین‌نامه پایگاه تغذیه مواد غذایی سالم، فروش هرگونه مواد غذایی نظیر سرخ‌کردنی، شور، پرقند، مواد غذایی که شرایط بسته‌بندی آنها مناسب نباشد، چیپس، آبنبات، انواع پفک، نوشابه‌های گازدار (به‌غیر از ماءالشعیر) آلوچه و لواشک غیربهداشتی و فاقد بسته‌بندی، ساندویچ سوسیس و کالباس، نوشمک، بستنی یخی، برخی از مواد غذایی به دلیل چسبندگی بالا که به سطح دندان آسیب وارد می‌کند، انواع آبمیوه‌های غیراستاندارد و ‌مواد غذایی فاقد برچسب در بوفه‌های مدارس ممنوع است.

وی گفت: البته در بحث فروش سوسیس و کالباس در بوفه‌های مدارس، اگر این مواد غذایی بهداشتی و از مواد مرغوب تهیه شده باشد، فروش آن مشکلی نخواهد داشت.

میان‌وعده‌های دانش‌آموزان

رییس گروه سلامت مرکز تربیت بدنی سلامت وزارت آموزش و پرورش با بیان این‌که در آیین‌نامه پایگاه تغذیه مواد غذایی سالم درخصوص میان وعده دانش‌آموزان نکاتی لحاظ شده است، اظهار کرد: مواد غذایی نظیر خشکبار بویژه خرما، انواع میوه‌های خشک شده، آجیل با بسته‌بندی بهداشتی بویژه انجیل، توت، کشمش، سویا و انواع شیر و فرآورده‌های آن برای میان وعده‌های دانش‌آموزان در نظر گرفته شده است.

وی افزود: میوه‌های شسته و ضدعفونی شده، انواع بیسکویت، کیک و کلوچه که با روغن دارای اسید چرب و ترانس زیر 10 درصد تهیه شده باشد، لقمه‌های سالم و غذا‌های پخته شده نظیر آش و حلیم که در مدرسه و با نظارت مربی بهداشت تهیه و توزیع شود نیز در آیین‌نامه پایگاه تغذیه سالم آمده است.

تسلیمی به خانواده‌ها توصیه کرد میان‌وعده دانش‌آموز خود را از مواد غذایی سالم تهیه کنند و دانش‌آموز با خوردن صبحانه وارد مدرسه شود؛ چراکه اگر دانش‌‌آموزی گرسنه از منزل خارج شود، مجبور است از مغازه خارج از مدرسه خوراکی ناسالم خریداری کند.