ساندویچی سالم برای تقویت قلب

روغن زیتون: یک قاشق چایخوری

آبلیمو: یک‌قاشق سوپخوری

هویج: یک عدد کوچک

ماهی تن: یک‌چهارم کنسرو

ریحان خرد شده: یک و نیم قاشق سوپخوری

تخم‌مرغ آب‌پز: یک‌دوم عدد

نان همبرگر: یک عدد

کاهو و فلفل دلمه‌ای قرمز: به مقدار دلخواه

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه: ابتدا سس این ساندویچ را تهیه کنید. برای این کار در یک ظرف سیر را که از قبل کوبیده بودیم با کمی نمک و سس خردل مخلوط کنید. سپس آبلیمو و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. کمی فلفل به آن بزنید، مخلوط کرده و کنار بگذارید. حالا مواد داخل ساندویچ را آماده کنید. یک کاسه بزرگ بردارید. ابتدا هویج را رنده کنید و درون ظرف بریزید. سپس تن ماهی را از کنسرو خارج کنید. درون آبکش بگذارید تا روغن آن گرفته شود. یک‌چهارم آن را برداشته و داخل ظرف بریزید و با یک چنگال آن را از هم باز کنید. فلفل دلمه‌ای را خلال کرده و کاهو را خرد کنید و درون ظرف بریزید. حالا سسی که از قبل آماده کرده بودید را روی آنها ریخته و خوب مخلوط کنید تا سس تمام مواد را بگیرد و همه مواد آغشته به سس شود. حالا وقت ریختن مواد داخل نان است. نصف مواد را درون نان گذاشته و کمی به پایین فشار دهید تا مواد کمی روی هم فشرده شود. سپس تخم‌مرغ را که از قبل حلقه حلقه کرده‌اید روی آن بچینید. سپس ادویه، نمک و فلفل را به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید. بعد بقیه مواد را روی آن بگذارید.

ساندویچ را در یک نایلون پیچیده و 15 ـ 10 دقیقه در یخچال بگذارید. سپس سرو کنید. گوشت بیشتر ماهی‌ها سرشار از اسیدهای چرب ضروری مانند امگا 3 و امگا 6 است. امگا 3 باعث کاهش ورم‌های جلدی و داخلی می‌شود و از بروز مشکلات قلبی جلوگیری می‌کند. امگا 3 در روغن‌های نباتی مانند کانولا، کتان، گردو، ذرت و سویا نیز یافت می‌شود.

100 گرم ماهی تن حاوی 116 کالری است و امگا 3 موجود در آن باعث تنظیم ریتم قلبی می‌شود و نسبت کلسترول HDL به LDL را بهبود می‌بخشد. در مطالعه‌ای که اخیرا انجام شده نشان داده که مصرف مقدار متوسطی از ماهی تن باعث کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی می‌شود. ماهی تن حاوی ویتامین B6 و فولیک اسید است که باعث کاهش سطح هوموسیستئین می‌شود. هوموسیستئین باعث آسیب دیواره عروق خونی و تصلب شرایین می‌شود.

علاوه بر آن اخیرا معلوم شده است که مصرف ماهی تن برخی از انواع سکته مغزی را کاهش می‌دهد. در یک مطالعه معلوم شد خانم‌هایی که 4 ـ 2 بار در هفته ماهی مصرف می‌کنند نسبت به آنهایی که یک بار در ماه ماهی مصرف می‌کنند 27 درصد در خطر کمتری برای ابتلا به سکته مغزی قرار دارند.

لادن هومند