آزمایش‌هایی هیجان انگیز در خانه

زمانی که احساس می‌کنید پس از سه دقیقه از آغاز جویدن دیگر طعم نعناع را احساس نمی‌کنید در حقیقت طعم نعناع تمام نشده است و این شیرینی درون آدامس است که به پایان رسیده است و برای این‌که بار دیگر طعم نعناع را احساس کنید به شیرینی نیاز دارید. شما طعم نعناع را در بینی و شیرینی را در زبان احساس می‌کنید. مغز این دو سیگنال ضعیف را با یکدیگر‌ترکیب کرده تا تأثیر کلی را ایجاد کند.

شوری و تلخی: در یکی از 2 لیوانی که به یک اندازه از آب پر شده‌اند کمی نمک بریزید. اکنون از یکی از دوستانتان که اطلاعی از آزمایش شما و‌ترکیبات هر یک از لیوان‌ها ندارد بخواهید که با کمی مزه کردن آب هر یک از لیوان‌ها بگوید که کدام یک شیرین‌تر است. این احتمال وجود دارد که دوست شما آب لیوانی که به آن کمی نمک اضافه کرده‌اید را شیرین‌تر تشخیص دهد. اما چرا؟ نمک پوششی برای تلخی است و این درحالی است که شیرینی و تلخی به نوعی همدیگر را خنثی می‌کنند یا بهتر بگوییم می‌پوشانند. از این رو لیوانی که کمی نمک در آب آن ریخته شده تا حدودی شیرین‌تر به نظر می‌رسد.

مزه‌های شنیدنی

شاید واقعا تعجب برانگیز باشد اما حقیقت دارد. حتی صدای غذاها نیز تأثیر قابل توجهی در درک مزه آنها دارد. پروفسور چالرز اسپنس برای همین یافته ارزشمند جایزه‌ای به نامIg Nobel Prize دریافت کرد. او آزمایشاتی درخصوص صدای ناشی از جویده شدن سیب زمینی‌ ترد سرخ شده و ارتباط آن با مزه آن دریافت کرد.