اصول اولیه در تغذیه مناسب

همه چیز برای داشتن یک رژیم غذایی صحیح و درست که بتواند شما را به هدفتان برساند فهم مفهوم هرم غذایی است. در این قسمت شما با گروه‌های غذایی پایه و مفهوم واحد‌های غذایی که در ادامه این بخش در رژیم‌های غذایی ارائه شده از آنها صحبت می‌شود آشنا می‌شوید.

نان و غلات قوت غالب در تغذیه: این گروه شامل غلات سبوس‌دار همچون نان گندم سبوس‌دار، برنج، گندم، ماکارونی و... است. یک واحد از این گروه یعنی معادل یک تکه نان یا یک فنجان از پرک غلات، نصف فنجان غلات، نصف فنجان برنج یا نصف فنجان برنج یا ماکارونی پخته شده است. در این بین یک‌دوم تا یک‌چهارم فنجان از سبزیجات نشاسته‌دار همچون سیب‌زمینی نیز شامل همان یک واحد از این طبقه از هرم غذایی می‌شوند.

با میوه‌ها و سبزیجات، به رژیمتان رنگ دهید: این طبقه از هرم غذایی شامل میوه‌ها، سبزیجات سبز و رنگی می‌باشند که نقش تامین ویتامین‌ها و فیبر رژیم غذایی را بر عهده دارند. این بخش مخصوصا در رژیم‌های لاغری زیاد به کارمان می‌آید. هر‌‌واحد از این گروه شامل یک میوه متوسط یا نصف فنجان از آبمیوه یا نصف فنجان از سبزیجات خام یا پخته می‌باشد.

در هیچ رژیمی‌ از پروتئین‌ها غافل نشوید: در هیچ رژیمی ‌از این طبقه غافل نشوید. بدون اینها هیچ رژیمی ‌اصولی نیست. این طبقه شامل مرغ، ماهی، گوشت قرمز، لوبیا، عدس، نخود و سایر حبوبات و تخم‌مرغ می‌باشد که بسته به نوع حیوانی و گیاهی بودنش ارزش آنها فرق می‌کند. یک واحد از این دسته شامل نصف سینه مرغ یا یک‌چهارم فنجان مرغ پخته، نصف فنجان حبوبات، 28 گرم گوشت قرمز خالص و یک عدد تخم‌مرغ می‌باشد.

در مصرف چربی‌ها و روغن‌ها، کمی‌ محتاط باشید: از اسمش پیداست که بعدها فرق اشباع بودن و نبودن آنها را برایتان بیان می‌کنیم فعلا این را بدانید که یک واحد غذایی از این طبقه معادل یک قاشق غذاخوری روغن سبزیجات و 2 قاشق چایخوری کره گیاهی نرم، یک قاشق غذاخوری چاشنی سالاد، 1 قاشق غذاخوری سس مایونز چرب و 2 قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی می‌باشد.

لبنیات، دوستان قدیمی‌سفره‌ها: قبلا از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بود، اما از زمانی که رژیم‌های جورواجور فرنگی و غیرفرنگی آمده‌اند در حقشان ظلم شده و حسابی فراموش شده‌اند. یک واحد از این طبقه شامل یک فنجان شیر یا ماست و یا 14 گرم پنیر بدون چربی یا کم‌چرب می‌باشد.

دکتر شیرین فرجی‌گودرزی