خواص شگفت‌انگیز ادویه‌های رنگارنگ

براساس تحقیقات به عمل آمده، پونه کوهی، آویشن، اکلیل کوهی، رازیانه، زردچوبه، گشنیز، زیره سیاه و سبز و ترخون موادی به نام <ترپنویید> دارند که می‌توانند بر ضد رشد توده‌های مضر عمل کنند و همچنین سبب کاهش چربی بد خون گردند. همچنین در آزمایشات مختلف، رنگ زرد زردچوبه را که از ماده‌ای به نام «کورکامین» تشکیل شده است عامل ضد آلزایمر شناخته‌اند و فلفل قرمز (پاپریکا)‌ و زعفران را محرک سامانه دفاعی بدن می‌دانند و جوز هندی و میخک را ضد باکتری قوی معرفی نموده‌اند. همچنین دارچین را که بعد از فلفل و خردل پرکاربردترین ادویه به شمار می‌رود در مهار کردن بیماری قند بسیار کارآمد می‌دانند، لذا در بیشتر کشورهای غربی از دارچین در تهیه شیرینی و در ایران و کشورهای آسیایی در تهیه غذاهای گوشتی، خوراک‌ها، انواع پلوها و همچنین چای دارچین  که یکی از انواع دمکردنی‌های ایرانی محسوب می‌شود، استفاده می‌کنند.

توجه: 1- با وجود تمام خاصیت‌های استثنایی و مفید و عطر و بوی دل‌انگیز و طعم عالی ادویه‌جات استفاده از آنها  باید در اندازه متعادل باشد زیرا بعضی از انواع آنها  برای مبتلایان به التهاب معده و روده مضر است. 2- انواع ادویه را در جای خشک و خنک و به دور از آفتاب و در ظروف شیشه‌ای نگهداری کنید. شیشه با مواد معطره ادویه فعل و انفعال نمی‌دهد. 3- اگر می‌توانید ادویه‌ها را به شکل اصلی آنها  نگهدارید و در زمان مصرف آسیاب کنید. به این ترتیب بیشتر طعم و عطرشان را حفظ می‌کنند. 4- ادویه‌های آسیاب شده تا 6 ماه و دانه‌های کامل تا یک سال قابلیت نگهداری دارند. 5- به دلیل آن که اکثر ادویه‌ها منشاء خاک دارند و به انواع میکروب‌های خاک آلوده هستند  توصیه می‌شود از انواع استریل شده آنها  در بسته‌بندی‌های بهداشتی استفاده کنید. 6- برای تقلب در ادویه‌ها خیلی چیزها را می‌توانند داخل ادویه کرده و به خورد مردم دهند، لذا اگر برایتان مقدورمی‌باشد سعی کنید ادویه را خودتان در خانه بکوبید.

فاخره بهبهانی