میان وعده «باقلا» جایگزین چیپس و پفک شود

برلیانت بزرگمهر، متخصص تغذیه در گفتگو با ایسنا، با بیان این که باقلای سبز تازه از خانواده‌ سبزی‌ها محسوب می‌شود که از مقداری انرژی نیز برخوردار است، گفت: باقلای سبز از جمله سبزی‌هایی است که پروتئین آن نسبت به دیگر سبزی‌ها بالاتر است و در صورتی که در مصرف آن زیاده‌روی شود، می‌تواند سبب چاقی شود.

وی، باقلا را دارای کربوهیدارت و نشاسته عنوان کرد و گفت: بر این اساس باقلا از کالری بالایی برخوردار است. همچنین این ماده غذایی منبع خوبی از ویتامین‌های گروه ب، ث، دارای پتاسیم بالا، مقداری فسفر و سلولز است.

دکتر بزرگمهر، باقلای خشک را از گروه حبوبات عنوان کرد و گفت: باقلای خشک در مقایسه با باقلای تازه از کالری بالاتری برخوردار است و از نظر پروتئین، کربوهیدرات، پتاسیم و فسفر منبع گیاهی مناسبی است.

وی باقلا را منبع مناسبی از آهن دانست و گفت: فیبر موجود در باقلای خشک بالاتر از باقلای تازه است و در پایین آوردن چربی‌های نامطلوب خون مفید است.این متخصص تغذیه افزود: بر این اساس مصرف باقلا به عنوان میان وعده بسیار مفید است و می‌تواند جانشین موادی مانند چیپس و پفک باشد. این در حالی است که نباید در مصرف آن افراط شود. همچنین بهتر است تا حد امکان همراه با باقلا از نمک استفاده نشود.

بزرگمهر در ادامه، برخی باورها مبنی بر این که مصرف باقلا سبب کم خونی شده یا در کبد اثر نامطلوب می‌گذارد را نادرست عنوان کرد و گفت: باقلا ماده غذایی بسیار مفیدی است که تنها در مبتلایان به فاویسم ایجاد حساسیت می‌کند؛ چرا که این افراد فاقد آنزیم هضم‌کننده آن هستند. به این ترتیب مبتلایان به فاویسم حتی از مزارع باقلا هم نباید عبور کنند. در مجموع نباید این موضوع را به کل افراد جامعه تعمیم داد.