جام جم آنلاین - رول دارچینی سیب با خمیر بدون نیاز به ورز دادن درست می‌شود و تفاوت اصلی آن با رول‌های معمولی این است که قبل از پخت با ترکیب سیب و خامه پوشانده می‌شود. نتیجه رول‌هایی نرم و معطر با طعم سیب و دارچین است.
مواد اولیه
برای خمیر:
۱ و نیم پیمانه شیر ولرم
۲ و یک چهارم قاشق چای‌خوری خمیرمایه خشک
یک سوم پیمانه شکر
۶ قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده
۱ عدد تخم‌مرغ
سه چهارم قاشق چای‌خوری نمک
۴ و یک چهارم پیمانه آرد
برای مواد میانی:
۴ قاشق غذاخوری کره نرم
یک سوم پیمانه کره سیب
یک سوم پیمانه شکر قهوه‌ای
یک سوم پیمانه شکر سفید
۲ قاشق غذاخوری دارچین
یک دوم پیمانه گردوی خردشده
برای حمام سیب:
۴ پیمانه آب سیب یا سیدر سیب
دو سوم پیمانه خامه
برای رویه:
یک چهارم پیمانه آب سیب غلیظ‌شده
۲ پیمانه پودر قند
طرز تهیه
شیر ولرم و خمیرمایه را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. شکر، کره ذوب‌شده، تخم‌مرغ و نمک را اضافه کنید. آرد را کم‌کم بیفزایید و هم بزنید تا خمیر چسبناکی شکل بگیرد. خمیر را ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
با دست‌های خیس چند بار خمیر را بکشید و تا بزنید. سپس روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید تا حجمش دو برابر شود. خمیر را یک شب در یخچال بگذارید.
روز بعد خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به شکل مستطیل حدود ۳۰ در ۴۵ سانتی‌متر باز کنید.
کره، کره سیب، شکر قهوه‌ای، شکر سفید و دارچین را مخلوط کنید و روی خمیر بمالید. گردو را روی آن بریزید. خمیر را از سمت طولی رول کنید و به ۱۲ قسمت برش بزنید.
رول‌ها را در قالب چرب‌شده بچینید و حدود یک ساعت دیگر استراحت دهید تا پف کنند.
برای سیب، آب سیب را بجوشانید تا حجم آن تقریبا نصف شود. حدود یک چهارم پیمانه از آن را برای رویه کنار بگذارید. باقی‌مانده را دوباره بجوشانید تا غلیظ و شربتی شود. سپس خامه را اضافه کنید.
مخلوط سیب و خامه را روی رول‌های آماده بریزید و آنها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید.
برای رویه، پودر قند را کم‌کم با آب سیب غلیظ شده مخلوط کنید تا سس غلیظ و روانی به دست آید. آن را روی رول‌های کمی خنک‌شده بریزید و سرو کنید.
