تولید و تاثیر متفاوت آنتی اکسیدان ها
همواره شنیده اید که آنتی اکسیدان ها روند پیر شدن را کند کرده ، از بیماری ها جلوگیری نموده و یک جنگ داخلی را در بدن در برابر اثرات رادیکالهای آزاد که هر روز به بدن حمله می کنند به راه می اندازند.
این مواد عمدتا در سبزیجات و میوه های رنگی مانند توت فرنگی ، توت سیاه ، زغال اخته و کلم قرمز یافت می شوند اما مهم عملکرد آنها در بدن است.
به گزارش ساینس دیلی ، محققان با سنجش ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسمای (AOC) تعدادی از داوطلبانی که زغال اخته ، توت فرنگی ، آلوی قرمز خشک شده ، کی وی و توت فرنگی خورده بودند دریافتند آلوی قرمز علیرغم محتوای آنتی اکسیدانی بالا موجب افزایش سطوح AOC پلاسما نشد.
همچنین در مورد زغال اخته نتیجه این بود که برای افزایش سطوح AOC پلاسما مصرف بیش از حد متوسط این میوه لازم است.
مصرف انگور و کی وی هر دو منجربه افزایش قابل ملاحظه در AOC پلاسما شد اما مشخص نیست کدام ترکیبات موجوددر این دو میوه مسئول افزایش فوق هستند.
برعکس در میان داوطلبانی که موادی شامل کربوهیدرات ها و چربی بدون محتوای آنتی اکسیدانی دریافت کردند کاهش سطوح ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما ملاحظه شد.
به گفته محققان با آنکه برای تعیین آیا افزایش سطوح AOC پلاسما به منزله کاهش خطر بیماری های تحلیل برنده است ، مطالعه اخیر نیز اقدام مهمی در تلاش جهت ارائه توصیه ها و دستورالعمل ها برای محتوای آنتی اکسیدانی غذاهاست.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
