مواد لازم:
آلو: ۱۰۰گرم
اسفناج: ۲۵۰گرم
نخود، لوبیا و عدس: یک لیوان
پیاز بزرگ: یک عدد
آب مرغ: ۳لیوان
نعنا خشک: ۲قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
بلغور گندم: نصف لیوان
طرز تهیه:
حبوبات را از قبل شسته، خیسکرده و با کمی آب میپزیم به طوری که انتهای کار آب زیادی نداشته باشد و سپس آن را کنار میگذاریم.
پیاز را پوستکنده، خردکرده و در قابلمه مناسبی ریخته و با روغن زیتون تفت داده و سرخ میکنیم سپس کمی زردچوبه اضافه کرده و بعد از کمی تفتدادن نصف آن را برمیداریم.
اسفناج را شسته، خردکرده و به پیاز اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا رنگ آن عوض شود.(تفت دادن زیاد خاصیت آن را کم کرده یا از بین میبرد) بلغور گندم وحبوبات را همراه آب مرغ، نمک و فلفل به سبزی اضافه کرده و کمی هم میزنیم و بعد از جوشآمدن در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم میکنیم.
بعد از چند دقیقه آلو را که از قبل شستهایم به مواد اضافه کرده و اجازه میدهیم مواد کامل پخته و آش کم آب شده و جا بیفتد. در انتها آش را در ظرف مناسبی ریخته و با نعناداغ و پیازداغ تزیین کرده و سرو میکنیم.
نکات آشپزی:
به جای اسفناج میتوان از برگ چغندر یا سبزیجات دیگر استفاده کرد اما برای این آش اسفناج بهترین گزینه است.
ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
سید رضا صدرالحسینی در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح کرد
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
علی اصغر هادیزاده، رئیس انجمن دوومیدانی فدراسیون جانبازان و توانیابان در گفتوگو با «جامجم» مطرح کرد