در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
در کارخانجات برای ایجاد خصوصیات متمایز و ویژه در مواد غذایی به خصوص شیرینی جات از انواع متنوع شیرینکنندهها همچون قندهای طبیعی، الکلهای قندی، شیرینکنندههای با کالری طبیعی، شیرینکننده طبیعی با کالری اندک، شکر اصلاح شده و قندهای مصنوعی استفاده میشود.
درج ساکاروز، گلوکز، دکستروز، فروکتوز، لاکتوز، مالتوز و گالاکتوز در ترکیبات به کار رفته در محصولات غذایی نشاندهنده استفاده از قندهای طبیعی بوده که برای دندانها مضر و افزایشدهنده قند خون و کالری بدن است.
سوربیتول، زایلیتول، مانیتول، مالتیتول و ایزومالت از رایج ترین شیرینکنندههای الکلی مورد توصیه هستند که آنها را از ساکاروز(شکر)، گلوکز و نشاسته بهدست میآورند.
کالری این نوع شیرینکنندهها اندک و شاخص گلیسمی(قند) بسیار پایینی دارد. باعث آسیب به دندان نمیشود و نیاز به ترشح انسولین ندارد و در بسیاری از آب نباتهای رژیمی، غذاها و آدامسهای بدون قند برای دیابتیها، بهکار میرود.
عسل و شربت افرا از شیرینکنندههای با کالری طبیعی و حاوی قند و خواص تغذیهای است. شاخص گلیسمی آنها فقط اندکی پایینتر از شکر و افزایشدهنده قند خون و کالری بوده و برای دندانها مضر ا ست.
استویا پرمصرف ترین شیرینکننده طبیعی با کالری کم یا بدون کالری است و در سالهای اخیر به عنوان یک جایگزین مناسب قندهای مصنوعی استفاده میشود. شاخص گلیسمی بسیار پایین داشته و برای دندانها بیضرر است.
شربت ذرت، شربت قندی تصفیه شده، کارامل و قند اینورت از جمله قندهای اصلاح شدهاند که از تجزیه نشاسته تولید میشود.
تمایل به داشتن شاخص گلیسمی بالا دارد و میتواند برای دندانها مضر باشد. در قنادی و یا غذاهای فرآوری شده به میزان زیاد استفاده میشوند.
آسپارتام، سوکرالوز، ساخارین و آسه سولفام پرمصرفترین قندهای مصنوعی و برخی از آنها ایمنتر بوده و کالری و شاخص گلیسمی(قند) صفر دارد و برای دندانها مضر نیست.
فاخره بهبهانی
سلامت
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
یک کارشناس مسائل سیاسی در گفتگو با جام جم آنلاین:
علی برکه از رهبران حماس در گفتوگو با «جامجم»:
گفتوگوی «جامجم» با میثم عبدی، کارگردان نمایش رومئو و ژولیت و چند کاراکتر دیگر
یک کارشناس مسائل سیاسی در گفتگو با جام جم آنلاین:
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد