پروتئین های جایگزین ، چه موادی هستند؛

جامجم آنلاین: این گروه مواد غذایی شامل محصولات حیوانی و دیگر غذاهایی میشود که منابع خوبی برای پروتئینها محسوب میشوند.

کد خبر: ۱۰۷۹۹۲

به طور کلی غذاهای فوق اکثرا حاوی پروتئین و تعدادی کربوهیدرات هستند. هر واحد این گروه غذایی معمولا برابر با یک چهارم فنجان است.
از آنجا که برخی محصولات حیوانی چربی زیادی دارند این گروه را براساس میزان کالری و چربی به سه دسته مواد پروتئینی کم چرب ، موادی با چربی متوسط و پروتئینهای پرچرب تقسیم میکنند.

مواد پروتئینی کم چرب : این مواد بهترین انتخاب هستند چرا که یا چربی ندارند و یا محتوای چربی آنها بیش از دو تا سه گرم و انرژی آنها 25-20 کالری در هر اونس است.
به دلیل این که چربی خیلی کمی دارند مصرف واحدهای اضافی از این غذاها به ویژه اگر گرسنه باشید مجاز است.
انواع مواد پروتئینی کم چرب شامل گوشت گاو کم چرب ، سبزیجات پروتئینی جایگزین مثل برگرهای سویا ، گوشت گوساله ، مرغ یا بوقلمون بدون پوست ، غذاهای دریایی (که چربی موجود در آنها اسیدهای چرب امگا سه هستند که در کاهش برخی بیماریها از جمله بیماریهای قلبی مفیدند) ، پنیرهای خیلی کم چرب و سفیده تخم مرغ میشود.

پروتئین سویا : خوردن سویای بیشتر به کاهش سطوح LDL یا کلسترول بد کمک میکند. بسیاری از غذاهای تهیه شده با پروتئین سویا منابع خوبی از فیبر غذایی هستند که نشاندهنده سالم بودن آنهاست. این غذاها هیچ کلسترولی ندارند.
سعی کنید پروتئین سویا را جایگزین برخی پروتئینهای حیوانی (گوشت، مرغ، لبنیات) کنید. منابع خوب پروتئین سویا عبارتند از:
- شیر سویا (سویا میلک)، سویا و سبزیجات جایگزین گوشت و پنیر و آجیل سویا.

مواد پروتئینی با چربی متوسط و جایگزینهای گوشت : این مواد بیش از 5 تا 6 گرم چربی و 75 کالری انرژی در هر اونس ندارند و بهتر است کمتر از گوشتهای کم چرب مصرف شوند.
مثالهای این مواد شامل اکثر انواع گوشت گوساله ، گوشت بره ، پنیرهای کمچرب و تخم مرغ (کامل) هستند.

مواد پروتئینی پر چرب : مواد فوق حاوی 8 تا 10 گرم چربی و 100 کالری انرژی در هر اونس هستند. به دلیل محتوای چربی و کالری زیاد، حتیالامکان از این غذاها اجتناب کنید.
این غذاها شامل گوشت پرچرب، گوشت گوساله سرخ شده، پنیرهای معمولی ، غذاهایی مثل جگر و سالامی، و هاتداگ هستند.

- کره بادام زمینی : این ماده جایگزین پروتئینی خوبی است گرچه محتوای چربی نسبتا بالایی دارد اما چربی آن از نوع اشباع نشده مونو است و معمولا بیش از یک تا دو قاشق چایخوری از آن نمیخورند.
انواعی از کره بادام زمینی را انتخاب کنید که حاوی روغن گیاهی هیدروژنه اضافهای نباشد.