سلامت قلب با رژیم غذائی سالم

به کرات عنوان شده میوه و سبزیجات تازه منابع غنی از آنتی اکسیدان ها هستند و این ترکیبات از اکسیداسیون چربی بد خون (LDL) یکی از محرک های اصلی آرترواسکلروزیس (تصلب شرائین) است ، جلوگیری می کنند. با افزایش مصرف آنتی اکسیدان ها شما می توانید به میزان قابل ملاحظه ای از ایجاد پلاک در عروق و انسداد آنها جلوگیری نمائید.
سه آنتی اکسیدان مهم شامل ویتامین سی ، ای ، و بتا کاروتن هستند که اغلب تحت عنوان ویتامین های آ.سی.آی (ACE) نامیده می شوند زیرا بتا کاروتن در بدن به ویتامین آ تبدیل می شود. بتا کاروتن در میوه های زرد ، نارنجی ، و سبز و سبزیجاتی مانند هویج ، زردآلو ، فلفل قرمز ، سیب زمینی شیرین ، جعفری ، اسفناج ، مارچوبه و کلم پیچ یافت می شود.
ویتامین سی (C) در اکثر میوه ها و سبزیجات بویژه در سبزیجات دارای برگ سبز ، مرکبات ، و کیوی موجود است.
ویتامین ای (E) هم در آجیل ، جوانه ها ، گیاهک گندم و بروکلی موجود است.
دیگر آنتی اکسیدان ها شامل گروهی از مواد مغذی بنام بیوفلاونوئید ها هستند که در چای ، پوست سیب و پرتقال یافت می شود.
اسید فولیک که نوعی ویتامین بی (B) است همراه با ویتامین ب- 6 و ویتامین ب  12 نیز برای سلامتی مفیدند.
مشخص شده اکثر افراد ی که هوموسیستئین بالائی دارند این مواد مغذی را که ظاهرا برای پردازش هوموسیستئین ضروری هستند بطوریکه میزان آن در خون افزایش نیابد ، را کم مصرف می کنند.
منابع اسید فولیک شامل سبزیجات دارای برگ سبز و غلات غنی شده هستند. ویتامین های گروه بی (B) در ماهی ، زرده تخم مرغ ، غلات خالص ، دانه های جوانه زده و غیره موجودند.
برای اطمینان از دریافت میزان کافی میوه و سبزی در روز ، برای خوداتن مقرر کنید روزانه سه میوه تازه یا با غذا و یا در فواصل بین غذاها ، باضافه میزان قابل توجهی سبزی و یا سالاد همراه با حداقل دو وعده غذائی تان بخورید.

برای اتخاذ رژیم غذائی سالم تر به این نکات توجه کنید:

- به آرامی برنامه جدید غذائی را پیاده کنید. در صورتی که به آرامی و بتدریج عادت غذائی جدیدی را بکار بگیرید ، عملی تر و با دوام تر خواهند بود.

- برچسب های غذائی را بخوانید. با مطالعه برچسب های غذائی و پرهیز از موادی که محتوای چربی بالا ، قند یا نمک دارند ، رژیم سالم تری خواهید داشت.

- بیشتر غذاهای تازه بخورید. غذا های فرآیند شد ه احتمالا بیشتر حاوی چربی و قند هستند ، در حالیکه غذاهای تازه حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی بیشتر ، و چربی و ترککیبات قندی کمتری هستند.

- بیاموزید که جایگزین کنید. برای مثال بجای نان شیرینی پر چرب برای صبحانه ، یک نان ساده ، کمی گردو ، آب میوه تازه و موادی از این قبیل را انتخاب کنید ، پیتزای تهیه شده با سبزی را جایگزین نوع چرب آن کنید ، بجای چیپس سیب زمینی پخته بخورید و بالاخره با جایگزین کردن مواد مغذی و بی ضرر با ترکیاتی که ارزش غذائی ندارند و تنها حاوی مواد زیان آوری مانند چربی وقند هستند ، می توان از یک رژیم غذائی سالم برخوردار شد.