کیک هویج

مواد لازم: سه عدد تخم‌مرغ، دو فنجان آرد، سه‌چهارم فنجان شیر بدون چربی، سه چهارم فنجان روغن نباتی، یک و نیم فنجان شکر، دو قاشق چایخوری جوش شیرین، دو فنجان هویج رنده شده، یک فنجان گردوی خرد شده، یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک، وانیل، دارچین، کشمش و آناناس (در صورت تمایل).

طرز تهیه: ابتدا باید بگذارید فر گرم شود (175 درجه سانتی‌گراد) و قالب کیک را چرب کنید و داخل آن، آرد بپاشید.

در یک کاسه متوسط باید آرد، جوش شیرین، نمک و دارچین را با هم الک و مخلوط کنید. حالا این مخلوط را کنار بگذارید و در یک کاسه بزرگ تخم‌مرغ‌ها، شیر، روغن، شکر و وانیل را مخلوط کرده و هم بزنید. بعد باید مخلوط آرد را هم به این مواد اضافه کنید و هم بزنید.

در یک کاسه متوسط، هویج رنده شده، نارگیل، گردو، آناناس و کشمش‌ها را با هم ترکیب کنید. سپس با استفاده از یک قاشق چوبی بزرگ، این مخلوط را به خمیر کیک اضافه کنید و هم بزنید.

مایه کیک را داخل قالب مناسب بریزید و به مدت یک ساعت آن را داخل فر بپزید. باید بگذارید کیک هویج قبل از مصرف، 20 دقیقه بماند و  خنک شود.