زعفران را فراموش نکنید

محققان دریافتند که این چاشنی گیاهی همچنین به عنوان عینکی طبیعی عمل می‌کند؛ به طوری که از چشم‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از نور شدید خورشید محافظت می‌نماید.

پروفسور سیلویا بیستی، پژوهشگر دانشگاه سیدنی که سرپرستی این پژوهش را عهده‌دار بوده، خاطرنشان کرد: بینایی بیماران پس از مصرف قرص‌های زعفران بهبود پیدا کرد.

پروفسور بیستی افزود: ترکیبات شیمیایی زعفران کاملا پیچیده است. این گیاه خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، اما قبلا هیچ یک از محققان تاثیر آن را در حفظ قدرت بینایی کشف نکرده بودند.

دسته‌ای دیگر از تحقیقات پزشکی نیز نشان می‌دهد که مصرف چربی‌های اشباع شده، خطر نابینایی را نیز در سالمندی افزایش می‌دهد.

بررسی 3 ساله پژوهشگران، درباره 1787 زن 50 تا 79 ساله نشان می‌دهد، افرادی که در غذای خود اغلب از چربی‌های اشباع شده و جامد استفاده کرده‌اند، در سالمندی بیش از دیگران به نابینایی دچار می‌شوند.

به گفته پژوهشگران: هرچند مصرف مواد غذایی غنی از چربی‌های امگا 3 مانند روغن زیتون در پیشگیری از نابینایی موثر است، استفاده از چربی‌های اشباع شده مانند روغن‌های جامد، خطر این بیماری را افزایش می‌دهد.

چربی غیراشباع در روغن زیتون، گردو، آجیل، غذاهای دریایی و تخم‌مرغ یافت می‌شود. این چربی برعکس چربی اشباع، باعث کاهش تری‌گلیسیرید‌ها (اسیدهای چرب) و افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد می‌گردد و به این طریق کلسترول وارد کبد می‌شود.

چربی‌های اشباع در دمای معمولی جامد، ولی چربی‌های غیراشباع در دمای معمولی مایع هستند.

چربی غیراشباع برای ساخت سلول‌های مغز، سلامت قلب و نیز برای اعصاب چشم خوب می‌باشد.