آجیل مفید

فواید آجیل سویا

آجیل‌ سویای فله‌ای در تولید سنتی به دلیل عدم وجود شستشوی مناسب و باقی ماندن آلودگی‌های میکروبی آب، خاک، سنگ، کاه و غیره برای مصرف‌کننده مخاطرات زیادی ایجاد می‌کند. همچنین این نوع آجیل به دلیل برشته شدن غیراصولی درصد زیادی از ترکیبات مغذی، پروتئین و ایزوفلاو نوییدی‌های خود را از دست می‌دهد.

از سوی دیگر نگهداری نامناسب و کنترل‌نشده سویای خام در سیستم‌های سنتی به دلیل نداشتن علم کافی به حساسیت فسادپذیری سویای خام منجر به کپک‌زدگی این محصول می‌شود. این کپک از لحاظ چشمی قابل تشخیص نیست و می‌تواند با تولید سم مهلک و کشنده آفلاتوکسین که در هیچ فرآیند حرارتی نیز از بین نمی‌رود در درازمدت باعث بروز سرطان کبد شود.

آجیل سویایی هم که به صورت خام عرضه می‌شود به دلیل داشتن رطوبت بالاتر از حد مجاز که در تولید کارگاهی به جهت جلوگیری از کاهش وزن و ایجاد سود بیشتر عرضه می‌شود خود عامل دیگری جهت تولید سم مهلک آفلاتوکسین است. لذا به خام یا بوداده آجیل‌های سویای فله‌ای اعتماد نکنید و این را بدانید که این آجیل‌ها به دلیل آن‌که تاریخ تولید و نگهداری مشخصی ندارند و بیشتر در معرض آلودگی‌های محیطی قرار دارند علاوه بر نداشتن ارزش تغذیه‌ای می‌توانند منجر به بروز انواع بیماری‌های ناشناخته در مصرف‌کننده گردند. به همین دلیل، برای تهیه آجیل سویا لزوما آنهایی که دارای بسته‌بندی بهداشتی، تاریخ مصرف و مجوز بهداشت هستند را خریداری کنید.