حسین کعبی: وقتی فیگو را در جام جهانی زدم....
سرخکنهای خانگی خطرات مصرف روغن را تشدید میکند
کارشناس موسسه تغذیه سلامت و توسعه گفت: سرخ کنهای برقی با تشدید مشکلات روغنهای خوراکی از جمله وسایل بیماریزا به شمار میرود.
زیبا کاوهای در گفتگو با ایسنا با بیان این مطلب افزود: سرخکنهای خانگی مشکلات استفاده از روغن را بیشتر میکند؛ چرا که با غوطهور شدن ماده غذایی در روغن، روغن بیشتری جذب آن شده و مقدار انرژی آن افزایش مییابد و به دلیل زیاد بودن مقدارآن معمولا برای صرفهجویی پس از یک یا دو بار استفاده، روغن را عوض نکرده یا روغن تازه را به روغن قبلی اضافه میکنند که دراین صورت وضعیت بدتری به وجود میآید.
وی تصریح کرد: سرد و داغ شدن مکرر روغن همراه با ذرات باقیمانده ماده غذایی قبلی، معجون خطرناکی را در این وسیله آشپزخانه ایجاد میکند که نتیجهای جز بیماریهای خطرناک ندارد. کارشناس موسسه تغذیه و توسعه سلامت در ادامه تاکید کرد: استفاده از ظروف آلومینیومی، مسی و آهنی که هنگام سرخ شدن با روغن یا سایر ترکیبات غذا واکنش داده و ممکن است ذرات ناخواستهای را به غذا اضافه کنند نیز توصیه نمیشود. مناسبترین وسیله برای سرخ کردن مواد غذایی ظروف تفلون است؛ به شرط این که پوشش آنها کاملا سالم بوده و بازسازی نشده باشد.
گفت و گو
