نکاتی درباره پاک کردن گوشت و مرغ
برای جلوگیری از انتقال باکتریها و میکروبها به بخشهای دیگر آشپزخانه توسط دستهایتان باید ابتدا آنها را خوب شستشو دهید. خشک کردن دستها را هم نباید فراموش کنید زیرا دستهای خیس محیط خوبی برای رشد باکتریها یا پخش کردن آنها هستند.
مرحله دوم: بالا زدن آستینها
1 - به هنگام پاک کردن مرغها از پارچه و دستمال آشپزخانه یکبار مصرف استفاده کنید.
2 - داخل شکم مرغ را خوب خالی کنید و دل و روده انتهای بدن مرغ و قلب را که در نزدیکی گردن قرار دارد جدا کنید.
3 - از بریدن لولهها و پخش شدن مواد داخل آن در محل شستشو اجتناب کنید.
نکات زیر را بعد از شستشو رعایت کنید:
گوشت مرغ را به محض خالی کردن شکم و دیگر قسمتها شستشو ندهید. چرا که در این صورت باکتریهای احتمالی به اطراف پخش میشوند. به جای شستشو سعی کنید ابتدا خون و کثیفیها را با دستمال کاغذی یا دستمال پارچهای یکبار مصرف پاک کنید.
تمام قسمتهای دور ریختنی مرغ را در کیسههای جداگانه قرار دهید و سپس به درون سطل زباله بیندازید.
در پایان کار، شستشوی دستها ر ا فراموش نکنید.
نکاتی درباره بستهبندی
از آنجایی که گوشت خام حاوی باکتریهای مضر هستند، به سرعت و به آسانی در تماس با دست یا دیگر موادغذایی آنها را نیز آلوده میکنند.
بویژه گوشت خام حتما باید دور از موادغذایی مثل انواع سالاد، میوه یا نان نگهداری شود.
گوشت مرغ را در کیسههای ضخیم قرار دهید تا در صورت پاره شدن در فریزر، سایر مواد غذایی را آلوده نکند.
این بستهها را در طبقات پایینی فریزر قرار دهید تا احیانا آب آنها روی سایر مواد غذایی چکه نکند.
نکته: هرگز از چاقو یا تختهای که مخصوص خرد کردن گوشت یا مرغ است برای سایر موادغذایی استفاده نکنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
