در سکته قلبی و مغزی به علت تصلب شرائین یا لخته شدن خون در یک یا تعداد بیشتری از شریانهایی که به عضله قلب یا مغز خون را انتقال میدهند، خونرسانی به قلب یا مغز مختل و این باعث مرگ سلولهای عضله قلب یا مغز میشود. روغن زیتون به علت داشتن اسیدهای چرب غیراشباع مانع تصلب شرائین و لخته شدن خون میشود و از سکته قلبی و مغزی پیشگیری میکند.
در گفتوگوی «جامجم» با مدیرکل دفتر آبخیزداری؛
حسن روشن در گفتوگو ی اختصاصی با روزنامه «جامجم»: