از مصرف چربی اشباع بکاهید

جام جم آنلاین: اگر تا کنون قانع نشده اید که چربی اشباع برای قلبتان خوب نیست این خبر را بخوانید.

کد خبر: ۱۰۵۷۵۸

به گزارش هلث دی ، محققان استرالیایی دریافته اند خورد ن فقط یک برش از کیک هویج با محتوای چربی اشباع بالا و نوشیدن یک شیر بستنی می تواند از توانایی بدن برای حفاظت در برابر بیماری قلبی بکاهد.
چربی اشباع موجود در کیک و شیر بستنی عملکرد کلسترول خوب خون (اچ.دی.ال) را مختل می کند. وظیفه اچ.دی.ال حفاظت دیواره داخلی عروق از اثر عوامل التهابی است که تشکیل پلاک مسدود کننده رگ ها را موجب می شوند و کیک هویج و شیر بستنی هم توانایی انبساط عروق و انتقال خون کافی به اندام ها و بافت ها را کاهش می دهند.
در این مطالعه اثر دو ماده خوراکی کیک هویج و شیر بستنی بعنوان منابعی از چربی اشباع مورد بررسی قرار گرفت ، اما بسیاری از غذاها حاوی این نوع چربی هستند . بطور کلی به دلیل وجود دو منبع برای کلسترول ، سطح کلسترول در خون بسیاری از افراد بالاست.
1- کلسترول موجود در مواد غذایی: همه غذاهای با منشا حیوانی شامل تخممرغ، گوشت قرمز و میگو کلسترول دارند. به طور کلی مصرف غذاهایی که میزان چربیهای اشباع یا چربی ترنس در آنها بالاست باید محدود شود. این غذاها شامل ساندویج پنیر، مارگارین، کره و سیبزمینی و... میشود. البته در برخی روغن های گیاهی مانند روغن نارگیل ، روغن خرما ، و روغن هسته خرما نیز وجود دارد. لازم به ذکر است که اکثر دیگر انواع روغن های گیاهی حاوی چربی اشباع نشده و سالم هستند.
در واقع چربی اشباع عامل اصلی افزایش کلسترول بد خون است. مصرف غذاهای حاوی چربی اشباع شده باعث افزایش کلسترول می شود که نهایتا منجر به تنگ شدن دیواره عروق و انسداد آنها می گردد.
نتیجه افزایش فشار خون و فشار وارده بر قلب برای حفظ جریان خون کافی در سراسر بدن است.
رژیم غذائی پرچرب بدلیل میزان کالری زیاد احتمال چاقی را افزایش می دهد که این خود دیگر فاکتور موثر در بیماری های قلبی است.
با خوردن غذا کلسترول موجود در آن به وسیله دستگاه گوارش بدن جذب میشود. سپس به کبد راه پیدا میکند و میتواند وارد جریان خون شود. این یک منبع است اما منبع دیگری هم برای کلسترول وجود دارد و آن بدن است.

2- کلسترول تولید شده توسط بدن : بدن به طور طبیعی کلسترول تولید میکند. کبد شما کلسترول میسازد همانطور که سایر سلولهای بدن این کار را میکنند. این ماده به محض تولید ، راه خود را به جریان خون پیدا میکند.
حال کلسترولی را که بدنتان تولید میکند به کلسترولی که از مواد غذایی میگیرید بیفزایید. اکنون متوجه میشوید که میزان کلسترول خون به این ترتیب افزایش مییابد.
پیام مطالعه فوق این است که "غذاهای دارای چربی اشباع افراد را مستعد التهاب و تشکیل پلاک در عروق می سازند لذا حتی الامکان از مصرف آنها خودداری کنید".
نکته مهم تعادل چربیهای غیر اشباع مونو و پلی است که وضعیت کلسترول را بهبود می بخشد بنابراین محققان توصیه می کنند به هنگام خرید مواد غذائی به تعادل این دو نوع اسید چرب توجه داشته شود.
از میان غذاهای کم چرب ، انواعی که دارای سبزیجات هستند و در واقع منشا گیاهی دارند به میزان قابل ملاحظه ای در کاهش کلسترول خون موثرند.