رنگینک

طرز تهیه: ابتدا آرد را الک کرده، در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. مرتب آرد را به هم بزنید تا رنگ آن کمی برگردد. حالا روغن را به آرد اضافه کرده و باز به هم بزنید تا آرد طلایی رنگ شود. در این مرحله، آرد را از روی حرارت برداشته و پودر قند و دارچین را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی هل ساییده شده هم به مواد اضافه کنید و به هم بزنید تا خوب مخلوط شود. حالا هسته خرماها را درآورده و درون آن گردو بگذارید. مقداری از آرد را ته ظرفی بریزید و خرماها را کنار هم درون ظرف و روی آرد بچینید. خرماها را که روی آرد چیدید، بقیه آرد را روی خرما بریزید و با پشت قاشق آن را فشار دهید تا صاف شود. می‌توانید برای تزئین مقداری پودر پسته روی رنگینک بریزید.

مواد لازم: جو نصف پیمانه، هویج متوسط 3 عدد، پیاز متوسط 2 عدد، تره فرنگی یک شاخه، آبلیمو ترش تازه 2 عدد، قلم گوساله یک عدد، جعفری 10 شاخه، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی به میزان لازم.

طرز تهیه: جو را به مدت 2 ساعت خیس داده و بعد در ظرفی بریزید و به همراه یک قلم گوساله بگذارید، بجوشد. هویج و پیاز را ریز خرد کرده و به همراه تره فرنگی که حلقه حلقه کرده‌اید به سوپ اضافه کنید و بگذارید تا جو و قلم کاملا بپزد. سوپ را گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی که قلم گوساله پخت، آن را بیرون آورده و نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در مرحله آخر هم مقداری جعفری خرد شده و آب لیمو ترش درون سوپ بریزید.