غذایی برای تامین اسیدهای چرب ضروری

سیر (کوبیده شده): 2 حبه

گوجه‌فرنگی (پوره شده): 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

کلم‌برگ (خرد شده): نصف برگ کوچک

جعفری (خرد شده): یک قاشق غذاخوری

فیله ماهی قزل‌آلا: یک تکه متوسط

طرز تهیه: فر را از قبل روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید. درون ظرف فر فویل بگذارید و آن را کمی چرب کرده و درون فر بگذارید تا داغ شود.

روغن را درون تابه ریخته و آن را روی حرارت کم بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز را درون روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را به آن اضافه کنید. آنها را با هم سرخ کنید تا بوی سیر دربیاید. حالا گوجه‌فرنگی را درون تابه بریزید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید. کلم و جعفری را نیز به مواد اضافه کنید. کمی هم بزنید و از روی شعله بردارید. نگذارید سبزیجات خیلی سرخ شود، فقط کافی است نرم شود.

ظرف را از درون فر بیرون بیاورید. ماهی را درون ظرف گذاشته و از موادی که درون تابه با هم مخلوط کرده‌اید روی آن بریزید، طوری که تمام سطح ماهی را بپوشاند. سپس فویل را تا کنید تا روی ماهی را بپوشاند. حدود یک ساعت بگذارید تا درون فر کاملا پخته شود. سپس آن را با تزئین دلخواه سرو کنید.

قزل‌آلا کالری اندک و چربی اشباع کمی دارد، در عین حال مقدار پروتئین آن خوب است. این ماهی غنی از امگا ـ 3، یک نوع اسید چرب ضروری بدن است. از آنجا که امگا ـ 3 در بدن تولید نمی‌شود و برای بدن ضروری است حتما باید از طریق رژیم غذایی وارد بدن شود. ماهی‌های آب سرد مانند قزل‌آلا حاوی امگا ـ‌3 بیشتری نسبت به ماهی‌های آب گرمند. مصرف قزل‌آلا 2 بار در هفته می‌تواند مقدار کافی امگا ـ 3 در اختیار بدن قرار دهد. امگا ـ 3 خطر ریتم نامناسب قلبی را کاهش داده و از لخته شدن خون در عروق که موجب سکته قبلی می‌شود جلوگیری می‌کند. همچنین از آنجا که قزل‌آلا حاوی ویتامین B12 و نیاسین است می‌تواند از این طریق نیز به حفظ سلامت قلب کمک کند.

تری‌گلیسیرید نوعی از چربی است که در خون حمل می‌شود و به عنوان منبع انرژی به شمار می‌رود. تری‌گلیسیرید در حد طبیعی برای بدن لازم است، اما مقادیر بالای آن با افزایش کلسترول و LDL بالا و HDL پایین همراه است و موجب افزایش خطر سکته قلبی می‌شود. در مطالعات مختلف معلوم شده است که مصرف 2 وعده ماهی قزل‌آلا در هفته به کاهش تری‌گلیسیرید کمک می‌کند و از احتمال بروز حوادث قلبی می‌کاهد.

لادن هومند