مطالعاتی شیرین در مورد بستنی

جالب است بدانید بتازگی محققان طی تحقیقاتی شیرین، دست به تولید بستنی‌هایی مغذی‌تر و سالم‌تر زدند. آنها درصددند تا با افزودن موادی مانند فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد حیاتی دیگر، از بستنی یک غذای کامل تهیه کنند. با این که بستنی حاوی انواعی از مواد غذایی است، ولی با این کار محققان، به زودی شاهد نسل جدیدی از بستنی‌ها خواهیم بود که سرشار از همه مواد غذایی لازم برای بدن است. افزودن موادی مانند ماده حیاتی pro bioti که تا به امروز به انواع محصولات لبنی افزوده می‌شد، سبب بالا بردن ارزش تغذیه‌ای در بستنی شده و افزودن فیبر به بستنی سبب افزایش قدرت هاضمه و جذب بهتر مواد غذایی در بدن می‌شود.

از آنجایی که بسیاری از بیماری‌های گوارشی با التهاب معده و روده‌ها و در اثر جذب ناقص مواد غذایی ایجاد می‌شود، فیبر به عنوان یک ماده غذایی مفید سبب بهبود جذب مواد غذایی و جلوگیری از التهاب و بروز بیماری می‌شود، اما آنچه که در افزودن این مواد مهم است، حفظ طعم و مزه بستنی است.

این موادی که به بستنی افزوده می‌شوند اغلب مزه تلخ و ناخوشایندی دارند و گاه سبب تغییر مزه و بافت در بستنی می‌شوند. لذا برای حفظ طعم و مزه و بافت بستنی می‌توان از افزودنی‌هایی مانند شکلات استفاده کرد.

تیم تحقیقاتی از انواعی از افزودنی‌های مغذی و خوش‌طعم‌کننده در بستنی استفاده کرده و به این ترتیب ارزش غذایی آن را بالا برده‌اند.

در ادامه آنها سعی کرده‌اند تا علاوه بر بالا بردن مواد مغذی در بستنی، مواد مضر و زیان‌آور موجود در بستنی مانند قندها و چربی‌های آن را نیز کاهش دهند تا نه‌تنها هرچه بیشتر بر سلامت این ماده غذایی پرطرفدار بیفزایند، بلکه یک غذای کامل و سالم را نیز تهیه کنند.