مراقب فرآورده‌های لبنی غیر‌پاستوریزه باشید

در فرآیند پاستوریزاسیون شیر تا 75 درجه سانتی‌گراد به‌مدت‌15 ثانیه و در فرآیند استریلیزه کردن شیر از 135 تا 145 درجه سانتی‌گراد به مدت 2 تا 4 ثانیه حرارت داده می‌شود. در حالی که میکروب بیماری تب مالت در دمای 57 درجه سانتی‌گراد به طور کامل نابود می‌شود.

به گفته دکتر محرز به غیر از بستنی‌های سنتی غیر پاستوریزه، بستنی‌های قیفی نیز از شیر فله‌ای و غیر پاستوریزه تولید می‌شوند. وی با اشاره به این‌که در صورت تمایل افراد به خرید پنیر‌های سنتی، خریداران می‌بایست فرآورده‌های لبنی پاستوریزه را خریداری کنند، اظهار کرد: تولید پنیر در این کارخانه‌ها که دارای مجوز از وزارت صنایع و موسسه استاندارد هستند با آزمایش کنترل کیفیت صورت می‌گیرد.

دکتر محرز گفت: برای از بین رفتن میکروب بیماری تب مالت در پنیرهای غیر پاستوریزه، پنیر می‌بایست 3 ماه در آب نمک باقی بماند.