قلقلی

پیاز متوسط : یک عدد

پنیر پیتزا: 150 گرم

جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

آرد سفید: یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن زیتون : به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل ورز دهید و بعد پنیر پیتزای رنده شده و یک لیوان شیر، آرد سوخاری و یک قاشق روغن زیتون را به مواد افزوده و ورز دهید. در نهایت یک قاشق جعفری خرد شده را بیفزایید و ورز دهید و بعد گوشت را به صورت گلوله گلوله درآورید. در ماهیتابه با روغن داغ آن را تفت دهید. در یک قابلمه گوشت، آرد سفید و کمی نمک و نصف لیوان شیر و یک قاشق روغن زیتون را روی حرارت بگذارید تا یک سس سفید به دست آید. وقتی توپ‌های گوشتی سرخ شد، سس سفید را روی گوشت‌ها بریزید سپس یک قاشق باقیمانده جعفری خردشده را روی همه مواد بریزید و بگذارید گوشت‌ها با سس به مدت 2 تا3 دقیقه روی حرارت بماند. این غذا را به همراه سیب‌زمینی پخته میل می‌کنند.

کله‌گنجشکی

مواد لازم:

گوشت چرخ‌کرده: 400 گرم

پیاز رنده شده کوچک: یک عدد

سیب‌زمینی نگینی خرد شده: 150 گرم

ماکارونی فرمی یا کشیده در صورت تمایل: چند عدد

رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری

پیاز داغ: یک قاشق سوپخوری

آب: 2 لیوان

زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه: گوشت را با پیاز و نمک مخلوط کرده (می‌توانید کمی جعفری یا گشنیز خردشده هم به این مواد اضافه کنید) سپس از آن گلوله‌هایی به اندازه کله گنجشک درست کنید. (می‌توان این گلوله‌ها را در آرد غلتاند) در ظرفی پیاز داغ، رب، زردچوبه و نمک را مخلوط کرده حدود دو لیوان آب بریزید و روی حرارت بگذارید.

کله‌گنجشکی‌ها را همراه با سیب‌زمینی به آب در حال جوش اضافه کنید. در این مرحله و درصورت تمایل می‌توانید ماکارونی را نیز به آن بیفزایید. در ظرف را گذاشته و تا زمانی که میزان آب حدود یک لیوان شود صبر کنید. غذای شما آماده است.

رولت گوشت و مرغ

مواد لازم:

گوشت دو بار چرخ‌‌ شده: 300 گرم

گوشت مرغ چرخ‌کرده: 200 گرم

جعفری خرد شده:100 گرم

هویج رنده شده: 50 گرم

زرشک: 50 گرم

مغز گردو خردشده: 70 گرم

پیاز متوسط: 2 عدد

ورق فویل: یک متر

روغن مایع: 80 گرم

رب گوجه فرنگی: یک پیمانه

آبلیمو: 3 قاشق سوپخوری

شکر: یک قاشق سوپخوری

نمک: به میزان لازم

دارچین، فلفل و ادویه‌کاری: به میزان لازم

طرز تهیه: یکی از پیازها را چرخ کرده و با گوشت و مرغ مخلوط می‌کنیم سپس ادویه و نمک می‌زنیم. برای سس رولت، پیاز دیگر را چرخ کرده، سرخ می‌کنیم و رب را به آن اضافه می‌کنیم، نمک، فلفل، ادویه و آبلیمو را اضافه می‌کنیم و با 2 لیوان آب‌ به‌‌جوش می‌آوریم.

ورق آلومینیوم را روی سطح صافی پهن می‌کنیم و آن را به 2 قاشق روغن آغشته می‌کنیم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روی آن به قطر یک و نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه می‌کنیم، آنها را صاف کرده و روی آن جعفری، هویج، زرشک و مغز گردو می‌ریزیم. آن را از یک طرف می‌پیچیم و هر دو طرف ورق فویل را جدا می‌کنیم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم داخل سس به مدت یک‌ساعت‌و‌نیم با حرارت ملایم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فویل را باز کرده و پس از سرد شدن برش می‌دهیم.