افزایش چربی‌سوزی با ورزش و صبحانه سالم

در این مطالعه، میزان سوخت‌وساز چربی در اثر ورزش در زنان سالم که متوسط سنی 24 سال داشتند و از رژیم غذایی خاصی پیروی نمی‌کردند، بعد از خوردن صبحانه با نمایه گلیسمی بالا و پایین، اندازه‌گیری شد. داوطلبان شرکت‌کننده در این مطالعه 3 ساعت بعد از صبحانه، 60 دقیقه پیاده‌روی می‌کردند. در این مطالعه هر دو صبحانه مقادیر مساوی از چربی، کربوهیدرات و پروتئین را تامین می‌کردند؛ اما صبحانه با نمایه گلیسمی پایین، 5/3 گرم فیبر داشت که از ماست و شیر، کمپوت هلو و مقادیر کمی آب‌ سیب تامین می‌گردید؛ در حالی که صبحانه با نمایه گلیسمی بالا حاوی 5/1 گرم فیبر بود که از کورن‌فلکس غیررژیمی و شیر، نان سفید، مربا و یک نوشیدنی شیرین شده با شکر تامین می‌شد.

نتایج این مطالعه حاکی از آن است که میزان سوخت‌وساز چربی در حین ورزش، بعد از خوردن صبحانه با نمایه گلیسمی پایین، تقریبا 2 برابر چربی‌سوزی با صبحانه با سطح گلیسمی بالا است. در حالی که میزان سوخت‌وساز کربوهیدرات در اثر ورزش، با صبحانه با سطح گلیسمی پایین کمتر می‌باشد.

نکته جالب توجه دیگر آن است که بعد از خوردن ناهار یکسان، زنانی که صبحانه با نمایه گلیسمی پایین داشتند، احساس سیری بیشتری نیز در طول روز داشتند. این نکته نیز در افراد چاقی که همیشه از افزایش بی‌رویه اشتها در ساعات بعدازظهر شاکی هستند، می‌تواند مفید باشد.

نکته عملی: ورزش منظم در افراد چاق از توصیه‌های اساسی برای افزایش سوزاندن چربی بدن می‌باشد؛ اما در کنار آن صبحانه سالم که حاوی مواد فیبری بالا و مواد کربوهیدراتی با نمایه گلیسمی پایین باشد، میزان سوخت‌وساز چربی در اثر ورزش را به طور موثر افزایش می‌دهد. نکته جالب توجه دیگر آن است که ورزش به همراه صبحانه سالم که حاوی فیبر بالا و نمایه گلیسمی پایین است، نقش مهمی در تنظیم اشتها در طی روز ایفا می‌کند که می‌تواند از پراشتهایی کاذب بویژه در ساعات بعدازظهر جلوگیری نماید.

دکتر حمیدرضا فرشچی