طرز تهیه خورشت به؛ فصلی و خوشمزه

مواد لازم: 

به بزرگ: 2عدد
مرغ: 250گرم
پیاز متوسط: یک عدد
رب گوجه‌فرنگی: 2قاشق غذاخوری
آبلیموترش تازه: 2قاشق غذاخوری
شکر: 2قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

پیاز را پوست‌کنده و خردکرده و در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و با کمی روغن تفت‌داده و سرخ می‌کنیم.

تکه‌های مرغ را به اندازه دلخواه برش‌زده و بعد از شست‌وشو و رفتن آب اضافه‌اش آن را به پیازداغ اضافه‌کرده و تفت می‌دهیم. سپس کمی ادویه و زردچوبه را همراه 2لیوان آب به مرغ اضافه‌کرده و بعد از جوش‌آمدن حرارت را کم‌کرده و در قابلمه را می‌گذاریم. در این فاصله پوست و دانه‌های به‌ها را گرفته و به اندازه دلخواه خرد کرده، شسته و کنار می‌گذاریم.

در قابلمه دیگری کمی روغن ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و رب را ریخته و بعد از کمی تفت‌دادن تکه‌های به‌ را اضافه‌کرده و خوب تفت می‌دهیم و وقتی از پخته‌شدن مرغ مطمئن شدیم به، شکر، نمک، فلفل، زعفران آب کرده و آبلیموترش را به آن اضافه کرده و کمی به‌آرامی هم زده و در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم می‌کنیم تا آب خورشت کم‌شده و جا بیفتد.

در نهایت این خورشت خوشمزه و خوش‌عطر را در ظرف مناسبی ریخته و با برنج یا به‌عنوان خوراک با نان و سبزی تازه سرو می‌کنیم.

نکات آشپزی:

می‌توان به دلخواه به این خورشت لپه و آلو هم اضافه کرد. در این خورشت به‌جای گوشت می‌توان از قارچ یا سویا هم استفاده کرد که در این صورت یک خورشت گیاهی و رژیمی می‌شود.

ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم