در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پوآچا (نان صبحانه بینالمللی)
پوآچا (به ترکی استانبولی) (Pogača) نوعی پیراشکی یا نان است که در انواع سایزها از ترکیه تا بلغارستان و بوسنی و صربستان و اتریش پخته میشود. این نان در اتریش هم طبخ میشود و به pogatschen معروف است. پوآچا هم بهعنوان پیشغذا و هم بهعنوان نان در کنار غذا سرو میشود. پوآچای داغ با پنیر فتا در ترکیه و بلغارستان بسیار پرطرفدار است. یک نوع دیگر پوآچا به نام جیبی(Cepli Pogača) با مارمالاد میوه، شکلات صبحانه و پوره سیبزمینی و ژامبون و... سرو می شود که سفره ترکها بسیار دیده میشود.
این نان یا پیراشکی را میتوانید بهصورت ساده یا با انواع مغزها سرو کنید.
حتما بخوانید : طرز تهیه پیراشکی بازاری ، راحت و سریع
مواد لازم برای تهیه پوآچا:
آرد: یک کیلوگرم / شیر ولرم: نیم لیتر / خمیرمایه خشک: یک قاشق غذاخوری / روغن مایع: یک فنجان / تخممرغ: 2 عدد / شکر: نصف فنجان
خمیر مایه و شیر را با هم مخلوط کنید تا خمیر مایه در شیر حل شود. 5دقیقه صبر کنید و بعد روغن مایع، سفیده تخممرغها و شکر و نمک را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و ورز بدهید تا خمیر نرمی بهدست آید و بهدست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت در مکان گرم و تاریک قرار دهید تا خمیر عمل بیاید و بعد روی میز را آردپاشی کرده و خمیر را پهن کنید و با سر لیوان قالب بزنید. میتوانید کل خمیر را هم با هم در قالب از قبل چرب شده بریزید. اگر میخواهید موادی بهعنوان مغز به این نان اضافه کنید در این مرحله در داخل نان قرار دهید. زرده تخممرغهایتان را هم بزنید و روی نان بمالید و کمی کنجد روی آن بپاچید. اجازه دهید خمیر نیم ساعت دیگر هم استراحت کند و بعد به اندازهای که روی نان طلایی و سرخ شود، در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
