jamejamsara
سرا پیشخوان سرا کد خبر: ۵۸۶۰۶۲ ۱۵ مرداد ۱۳۹۲  |  ۱۱:۰۰

از سبزیجاتی مثل تره و جعفری و ترخون تا گیاهانی چون گل گاو زبان و سنبل ختایی و مرزنجوش، می‌توان به انواع و اقسام روشها در آشپزی استفاده کرد. با برخی از این استفاده‌ها برای بعضی از این گیاهان و سبزیجات در ادامه مطلب آشنا شوید.

 

▪ مرزه: تازه یا خشک شده آن را به پختهٔ لوبیا عدس و نخود و نیز سوپ می‌افزایند. 
▪ مریم گلی: برگهای تازه یا خشک شدهٔ آن را به قیمه با پیاز – گوشتهای چرب – سوسیس با پنیر استفاده می‌شود. 
▪ نعنا: برگهای تازهٔ آن در غذاهای مخصوص خاورمیانه – ماست – سس گوشت بره و در نوشیدنی‌های تابستان – سالاد میوه و به صورت چای استفاده می‌شود. 
▪ گل لادن: گلبرگهای تازه آن را در سالادهای سبز و پنیر رنده شده استفاده می‌کنند. 
▪ گل همیشه بهار: گلبرگهایی تازه آن را به سوپ‌، سالاد، و پنیر رنده شده اضافه می‌کنند. 
▪ مرزنجوش: برگهای تازه یا خشک شده آن را مخلوط با سبزیهای دیگر به سوپ، غذاهای گوشتی با آرد و خوراکهای گوجه فرنگی و لوبیا و مرغ می‌افزایند. 
▪ شوید: از برگهای تازهٔ آن در تزئین خوراک ماهی و برای ماریناد ماهی (مزه دار کردن ماهی در مخلوط نمک و سرکه یا آبلیمو به همراه روغن مایع) و در سوپ و سالاد سیب زمینی و کدو مسمایی و سسهای مختلف و از تخم شوید در ترشی‌، نان و کیک استفاده می‌شود. 
▪ گشنیز: از برگهای تازه آن در سالاد، بخصوص سالاد هویج، و از تخم آن در ترش یو از برگ تازهٔ آن جهت تزئین استفاده می‌شود. 
▪ گل گاو زبان: از برگ‌های تازه و جوان آن در سوپ‌ها و سالاد‌ها و از گلهای آن در سالاد‌ها و از مخلوط برگ و گل در شربت‌ها استفاده می‌شود. 
▪ سنبل ختایی: ساقه‌های نباتی شده در کیک و برگهای تازه را در غذاهایی که با میوه تهیه می‌شوند، استفاده می‌کنند. 
▪ سیر: از حبه‌های تازه آن در سوپ‌ها، غذاهای گوشتی با آرد، سس غذا، سس سالاد و مایونز استفاده می‌شود. 
▪ شاهی آبی: برگهای تازه آن در سوپ، سس مخصوص ماهی و سالاد می‌افزایند. 
▪ زوفا: برگهای تازه آن را به سالاد و غذاهایی که با میوه درست می‌شوند، اضافه می‌کنند. 
▪ زیرهٔ سیاه: زیرهٔ سیاه را بر روی نان، کیک و بیسکویت می‌پاشند و نیز با کلم، هویچ و چغندر تناول می‌کنند. 
▪ سرخس شیرین: برگهای تازه آن همراه با میوه‌ها در جوشانده‌ها و سالادهای میوه استفاده می‌شود. 
▪ رازیانه: برگهای تازه آن را با ماهی و مرغ و پنیر رنده شده و تخم رازیانه را با ماهی چرب، سس و سوپ و همچنین به صورت چای تناول می‌کنند. 
▪ ریحان: برگهای تازه آن در ماکارونی‌ها و سس‌ها، و با گوجه فرنگی و قارچ استفاده می‌گردد. 
▪ زنجبیل: ریشهٔ تازه آن را کباب می‌کنند و از ریشهٔ خشک یا تازهٔ آن در تهیه چاشنی‌ها، سس کاری و ترشی و از ریشهٔ خشک و آسیاب شدهٔ آن در تهیه غذاهایی که با میوه درست می‌شوند و در کیک و بیسکویت و از ساقه زنجبیل در سالادهای میوه استفاده می‌گردد. 
▪ ترشک: برگ‌های تازه آن را به سس مخصوص ماهی و سوپ می‌افزایند. 
▪ جعفری: برگ‌های تازه آن مخلوط با سبزی‌های دیگر، در سوپ، سس، گشوت و آرد، کره، سالاد و برای تزئین غذاهای مختلف استفاده می‌شود. 
▪ جعفری فرنگی: برگ‌های تازهٔ آن مخلوط با سایر سبزی‌ها خرد شده در غذاهایی از قبیل تخم‌مرغ، سوپ، سالاد و سس استفاه می‌شود. 
▪ تخم کرفس: در سس‌ها و بیسکویت‌های مخصوص هضم غذا، در کاری و ترشی استفاده می‌کنند. 
▪ ترب کوهی: ریشهٔ تازهٔ رنده شده را در سس مخصوص گوشت گوساله، ماهی و صدف استفاده می‌کنند. 
▪ ترخون: برگ‌های تازه یا خشک شدهٔ آن همراه با گوشت ماهی یا مرغ، در سرکه، سس‌های مخصوص غذا، ‌ سس سالاد، در املت و قارچ استفاده می‌شود. 
▪ برگ بو: از برگ خشک شدهٔ آن در سوپ‌ها، آبگوشت و ماهی استفاده می‌کنند. 
▪ به لیمو: برگ‌های تازه آن را به سالادهای میوه، مخلوط نوشیدنی‌های با میوه اضافه می‌کنند و همچنین به صورت چای می‌نوشند. 
▪ پیازچه: برگ‌های تازه و خرد شده آن مخلوط با پنیر رنده شده و نیز در سالاد، سوپ و املت استفاده می‌شود. 
▪ آویشن: برگهای تازه یا خشک شدهٔ آن در تاس کباب و آبگوشت، غذاهای گوشتی همراه با گوجه‌فرنگی، پیتزا، لازانیا و انواع پاستا‌ها (ماکارونی) استفاده می‌شود. 
▪ اکلیل کوهی: از این گیاه به صورت تازه در خوراک بره و مرغ استفاده می‌شود. 
▪ انجدان رومی: برگ‌های تازه آن را به سوپ، غذاهای گوشتی توام با آرد، مرغ و سالاد می‌افزایند.
>> گروه آشپزی
ارسال نظر
* نظر:
نام:
ایمیل:

یادداشت

بیشتر
کدام دست در این خاک باد می‌کارد؟

کدام دست در این خاک باد می‌کارد؟

چهاردهم دی‌ماه امسال یک روز تلخ برای افغانستان بود. از پاکستان خبر رسید، ۱۰ معدنچی هزاره که گویا هفت نفر از آنها افغانستانی بوده‌اند توسط تروریست‌ها در ۵۰ کیلومتری شهر کویته، شبانه سر بریده شدند.

آخرین تنفس مصنوعی آمریكا به تروریست‌های سعودی

آخرین تنفس مصنوعی آمریكا به تروریست‌های سعودی

خشم ایالات متحده آمریكا از شكست در جنگ یمن، به نقطه اوج خود رسیده است. بن‌سلمان، بن‌زاید و دیگر مهره‌های واشنگتن در منطقه به نماد استیصال در برابر مقاومت تمام‌عیار انصارا... و نیروهای مقاومت یمن تبدیل شده‌اند.

گفتگو

بیشتر

پیشنهاد سردبیر

بیشتر
اسرار یک سکه مجازی

اگر از بیت‌کوین، ارزش آن، قوانین خرید و فروش و جزئیات دیگر آن خبر ندارید، این گزارش را بخوانید

اسرار یک سکه مجازی

غائله غربالگری

انتشار اخبار تایید نشده درباره حذف غربالگری اجباری با واکنش‌های مختلفی روبه‌رو شد

غائله غربالگری

پیشخوان

بیشتر