شیربرنج در سفره افطار

شیربرنج غذایی سبک، سهل‌الهضم، رقیق و مغذی است و افزون بر مغذی بودن فاقد هر گونه مواد مضری مانند شکر و روغن است. معمولا بهترین زمان برای مصرف شیربرنج فاصله زمانی میان افطار تا شام است. این غذا همان طور که از نامش پیداست از مخلوط شیر و دانه‌های برنج تهیه می‌شود. برنج از نظر تغذیه‌ای منبع خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده است، سدیم و کلسترول ندارد و میزان چربی آن خیلی ناچیز بوده و پروتئین آن ایجاد حساسیت نمی‌کند. بنابراین مبتلایان به بیماری سلیاک که نوع آلرژی به پروتئین گندم دارند، می‌توانند براحتی از این غذا استفاده کنند.مهم‌ترین ویژگی این غذا آن است که کربوهیدرات‌های پیچیده برنج در روده هضم و جذب آهسته‌تری نسبت به کربوهیدرات‌های ساده مانند شکر دارند در نتیجه این غذا به دلیل جلوگیری از تحریک سریع‌ ترشح انسولین از افت شدید قند خون که موجب بروز سردرد، سرگیجه، گرسنگی و عوارض عصبی در فرد روزه‌دار می‌شود ممانعت می‌کند.نکتة دیگر آن که با افزودن برنج به شیر از نفخ و مشکلات ناشی از هضم شیر کاسته شده و عدم توانایی در هضم لاکتوز شیر تعدیل می‌شود. همچنین ارزش پروتئینی شیربرنج به دلیل تلفیق پروتئین حیوانی شیر با پروتئین گیاهی برنج بسیار بالا و حائز اهمیت است.

هر لیوان شیر حاوی 110 کالری و هر نیم لیوان برنج سفید حاوی 103 کالری است و در هر 100 گرم برنج پخته 25 تا 32‌گرم کربوهیدرات و 3‌/‌0گرم فیبر نهفته است. معمولا هنگام آسیاب و سفید کردن برنج به مقدار بسیار زیادی از ویتامین‌های B1، B3، B6 و درصدی از منگنز، فسفر، آهن و تقریبا تمامی فیبرهای نامحلول برنج از بین می‌رود.

برای تهیه این غذا از شیر کم‌چرب استفاده کنید. غذاهای چرب برای هضم باعث فشار مضاعفی بر روی قلب و دستگاه گوارش می‌شوند.برای روزه‌داران نوجوان و جوان که نیاز به کالری بیشتری دارند، بهتر است که این غذا به مقدار متعادل به همراه شیره میوه‌جات و عسل استفاده شود.

از آنجا که در تهیه این غذا از شیر استفاده می‌شود، بهتر است برای هر وعده مقدار معینی آماده و به طور کامل آن را مصرف کنید.برای تزیین روی شیربرنج از دارچین استفاده کنید. دارچین تقویت‌کنندة دستگاه گوارش بوده، برای رفع سوءهاضمه و نفخ ناشی از شیر مفید است. استفاده از هل نیز در این غذا می‌تواند از سوزش و ترش کردن معده بکاهد.