گوشت قرمز؛‌ ثبات قیمت،رکود مصرف

از طرف دیگر مقدار عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی در آبان‌ماه به نسبت سال گذشته ۳۰‌درصد و به نسبت ماه مهر ۴‌درصد کاهش پیدا کرده‌است. این امر سبب شده که طی یک ماه اخیر نوساناتی در بازار گوشت قرمز رخ بدهد و این بازار دوباره با افزایش قیمت دست و پنجه نرم کند.از سوی دیگر برخی مراکز پژوهشی اعلام ‌کرده‌اند که مصرف گوشت قرمز در خانوارها خصوصا دهک های پایین درآمدی کاهش یافته است. به نظر می‌رسد اقدامات انجام شده در تنظیم بازار شرط لازم بوده و باید برای افزایش قدرت خرید خانوارها نیز فکری کرد. 

نخ تسیبح کاهش عرضه گوشت قرمز در بازار برای دو ماه متوالی به بارندگی‌ها و وضعیت آب‌و‌هوایی کشورمان برمی‌گردد، به طوری که در دو ماه ابتدایی سال گذشته نسبت به سال ۱۴۰۰ شاهد کاهش ۸۰‌درصدی بارندگی‌ها در کشور به‌خصوص در استان‌های دامنه زاگرس به‌عنوان پرورش‌دهندگان اصلی دام بودیم که این امر سبب شده مراتع خالی با فقر گیاهی روبه‌رو شده و دامداران برای تعلیف دام‌های خود با مشکل روبه‌رو شوند، همین امر سبب شد آنها در سال گذشته به عرضه گسترده دام‌های خود به کشتارگاه‌ها رو بیاورند؛ عاملی که سبب شد بسیاری از دام‌های مولد نیز در کشور ذبح شوند، با این حال امسال در این استان‌ها وضعیت بارندگی بهتری را شاهد بوده‌ایم.از طرف دیگر در سال گذشته شاهد اصلاح ارز ترجیحی در کشورمان بودیم همین امر سبب کمبود و افزایش قابل‌توجه قیمت نهاده‌های دامی و نوسانات این بازار شد و دامداران صنعتی را دچار مشکل کرد، از این‌رو آنها نیز به مثابه دامداران سنتی (روستایی و عشایری) به عرضه گسترده دام‌های‌شان به کشتارگاه‌ها رو آوردند.این امر زمینه کاهش شدید عرضه گوشت قرمز در زمستان سال گذشته و افزایش قیمت آن را فراهم آورد، از این‌رو امسال وزارت جهاد کشاورزی تولید قراردادی گوشت قرمز به‌خصوص در بین عشایر و واردات گسترده گوشت از مبادی مختلف را کلید زد‌. در واقع این دو عامل سبب‌شده عرضه دام داخلی به کشتارگاه‌ها کاهش یابد.ذکر این نکته نیز خالی از لطف نیست که برخی دامداران دلیل آن‌که در زمستان امسال نیز با کمبود گوشت قرمز روبه‌رو خواهیم شد، دام‌های خود را به کشتارگاه‌ها عرضه نکرده‌اند تا قیمت آنها افزایش یابد، این در حالی است که به نظر می‌رسد تولید قراردادی گوشت قرمز و عرضه آن همزمان با عرضه گوشت‌های وارداتی،قیمت این کالای اساسی را در زمستان افزایش نخواهد داد.همان‌طور که اشاره شد افزایش قابل‌توجه واردات گوشت قرمز نیز یکی دیگر از دلایل این کاهش عرضه بود به‌طوری که برخی گزارشات گمرک حاکی از آن بود که واردات این کالای اساسی به لحاظ وزنی با رشد حدودا ۷۳۰‌درصدی و به لحاظ ارزشی با رشد ۱۰۷۵‌درصدی روبه‌رو شده است.
   
واردات گوشت قرمز تا پایان سال ادامه دارد
درهمین خصوص علیرضا پیمان‌پاک، قائم‌مقام وزیر جهاد کشاورزی در گفت‌و‌گو با جام‌جم بیان کرد: از بهار امسال افزایش تولید قراردادی دام در بلندمدت و افزایش واردات گوشت قرمز در کوتاه‌مدت در دستور کار وزارت جهاد کشاورزی قرار گرفته تا شاهد هیچ‌گونه نوسان قیمتی و کمبودی در بازار نباشیم.وی افزود: با همکاری دامداران و عشایر و پیگیری‌ معاونت‌های امور دامی و بازرگانی وزارت جهاد کشاورزی شاهد بی‌نیازی از واردات در ابتدای سال آینده خواهیم بود، ولی به‌طور قطع واردات این کالای اساسی تا پایان امسال ادامه خواهد داشت.
قائم‌مقام وزیر جهاد کشاورزی تصریح کرد: خوشبختانه امسال میزان واردات نهاده‌های دامی با افزایش قابل‌توجهی روبه‌رو شده و هیچ‌گونه نگرانی برای تامین این کالای اساسی برای دامداران و مرغداران وجود ندارد.پیمان‌پاک خاطر نشان کرد: امسال از مبادی مختلفی شامل کشورهای حوزه اوراسیا، پاکستان، رومانی، استرالیا و کنیا، گوشت قرمز وارد کشورمان شده به‌طوری که روزانه ۲۵۰ تن از این محصول در میادین میوه‌وتره‌بار و فروشگاه‌های بزرگ زنجیره‌ای توزیع می‌شود.وی افزود: این افزایش عرضه گوشت قرمز به بازار سبب شده که قیمت گوشت قرمز در بازار کنترل شود و هم‌اکنون این محصول به‌وفور با قیمت ۳۱۰ تا ۳۹۰ هزار تومان به فروش برسد. قائم‌مقام وزیر جهاد کشاورزی در پاسخ به سؤالی در‌خصوص دلیل نوسان قیمتی در برخی از مناطق کشور در دو هفته اخیر نیز گفت: این امر به‌دلیل تکثیر جمعیت دام در آذر و دی به‌صورت سالانه صورت گرفته و نگرانی‌ای در این زمینه وجود نخواهد داشت.

توزیع روزانه بیش از ۵۰۰ تن گوشت قرمز در تهران
رئیس جهاد کشاورزی تهران از توزیع روزانه بیش از ۵۰۰ تن گوشت قرمز تنظیم بازار در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و میادین با نرخ مصوب خبر داد. جبرئیل برادری گفت: عرضه گوشت قرمز با قیمت مصوب از مهرماه کلید خورد و همچنان ادامه دارد. وی در مورد میزان توزیع گفت: پیش از این تنها انجمن بسته‌بندی توزیع صورت می‌گرفت اما به‌دلیل‌ مهمانی‌های شب یلدا و افرایش تقاضا، اکنون روزانه بیش از ۵۰۰تن گوشت قرمز تنظیم بازاری در سطح میادین میوه‌وتره‌بار، فروشگاه‌های زنجیره‌ای، کاسبان امین و مباشران شهرستان توزیع می‌شود. برادری درخصوص نرخ تنظیم بازاری گوشت قرمز عرضه شده، گفت: گوشت قرمز گوسفندی به صورت شقه با قیمت هر کیلوگرم ۲۸۲هزار تومان، گوشت قرمز گوساله به‌صورت شقه با قیمت هر کیلوگرم ۳۰۰ هزارتومان، گوشت قرمز گوساله به صورت بسته‌بندی با قیمت ۲۹۹هزارتومان و گوشت قرمز گوساله و گوسفند منجمد قطعه‌بندی با قیمت هر کیلوگرم از ۲۱۵ تا۲۲۰هزار تومان توزیع می‌شود.به‌دلیل افزایش تقاضای شهروندان در این روزها، جهاد کشاورزی نیز میزان عرضه را افزایش داد که با استقبال مردم مواجه شد و در نتیجه، قیمت گوشت گوسفند که ۱۰تا ۱۵افزایش یافته بود به تعادل رسید.برادری ادامه داد: برای جلوگیری از هرگونه افزایش قیمت ناگهانی بازار، این روند تا پایان سال و ماه مبارک رمضان نیز ادامه خواهد یافت و در ایام مناسبتی قطعا برنامه‌ریزی‌های لازم صورت خواهد گرفت.