نکاتی در باب پلمب تعدادی کشتارگاه خانگی

اما به راستی چرا باید در مناطق مسکونی پایتخت شاهد چنین پدیده‌ای باشیم؟ موضوع عرضه و تقاضا در اقتصاد اصلی شناخته شده بوده و افزایش تقاضا موجب بالا رفتن عرضه یک کالا و لو کالای غیر مجاز می‌شود. به عنوان مثال، حجم عرضه مواد مخدر در جامعه نیز تابعی از میزان تقاضای مصرف کنندگان مواد مخدر است؛ به همین دلیل کارشناسان به کرات گفته‌اند صرف دستگیری تعدادی قاچاقچی معضل اعتیاد را حل نمی‌کند و باید راهکارهایی برای کاهش تقاضای مصرف‌کنندگان اتخاذ شود. برهمین اساس به نظر می‌رسد کاهش اطمینان شهروندان به اصالت گوشت‌های موجود در بازار موجب افزایش کشتار خانگی دام‌ها شده است. طی سال‌های اخیر هر از گاهی اخباری در خصوص فروش متقلبانه گوشت‌های غیرمجاز منتشر شده است. به عنوان مثال در شهریور امسال خبر کشتار چند رأس الاغ در شهر گرگان توسط یک فرد سودجو و فروش گوشت آنها به جای گوشت برزیلی، مجددا تردیدهایی را در مورد اصالت گوشت‌های موجود در بازار ایجاد کرد. بنابراین به موازات برخورد با کشتار خانگی دام‌ها باید تلاش کرد اطمینان کمرنگ شده شهروندان درخصوص اصالت گوشت‌های موجود در بازار بازیابی شود. در این میان نقش سازمان دامپزشکی بسیار حائزاهمیت است تا اعتبار مهرهای ضرب شده روی لاشه دام‌ها احیا شود. در رابطه با موضوع کشتار خانگی دام ها، ما شهروندان نیز باید دقت کنیم به اصطلاح از چاله به چاه نیفتیم. زیرا گرچه کشتار خانگی دام، ما را از اصالت گوشت مطمئن می‌کند، اما باید بدانیم کشتار حیوان خارج از کشتارگاه از منظر بهداشتی خطرات قابل توجهی در پی دارد. اساسا کشتار خانگی در بیشتر کشورهای توسعه یافته غیرقانونی است؛ چرا که دام قبل از کشتار باید توسط دامپزشک معاینه شده و همچنین سلامت لاشه گوشت مورد بازرسی قرار گیرد. بسیاری از بیماری‌های عفونی خطرناک مشترک بین انسان و دام ممکن است از طریق گوشت آلوده منتقل شوند که تشخیص دقیق آنها فقط توسط دامپزشکان میسر است.

دکتر بهادر حاجی‌محمدی

بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران