تحقیقات جدید درباره تاثیر قهوه بر روی مغز دو نتیجه در بر داشت. بر اساس تحقیقات انجام شده یک مطالعه جدید نشان می دهد که مصرف منظم کافئین باعث کاهش حجم ماده خاکستری در مغز می شود و از سویی این نتیجه به دست آمده که مصرف قهوه می تواند توانایی پردازش اطلاعات را مختل کند.