آیا رنگ کردن مرکبات واقعیت دارد؟

به عبارتی، میوه‌هایی که به صورت نارس برداشت شده‌اند، در شرایط کنترل‌شده می‌توان به وسیله گاز اتیلن در آنها تغییر رنگ ایجاد کرد. در این روش میوه‌ها در اتاقک‌هایی قرارداده می‌شوند که فضای آن مملو از گاز شده و این امر باعث سریع‌تر‌شدن روند تغییر رنگ پوست مرکبات خواهد شد. به این ترتیب، میوه خوشرنگ و رسیده به نظر می‌رسد و بازار خوبی پیدا می‌کند در حالی که بافت سفت و طعم ترش و بی‌مزه میوه، از کال بودن آن خبر می‌دهد.

البته گاز اتیلن، همان گازی است که به‌طور طبیعی از میوه‌هایی مثل سیب هم خارج و باعث رسیدن میوه‌های دیگری مانند کیوی و حتی گوجه‌فرنگی می‌شود. به همین دلیل خیلی‌ها می‌گویند گوجه‌های کال را کنار سیب در جامیوه‌ای یخچال بگذارید تا در مدت زمان کوتاهی برسند. حالا این پرسش پیش می‌آید که آیا اتیلن سرطان‌زاست؟

در جواب باید گفت این گاز (در دمای بالاتر مایع) به هیچ عنوان سمی و سرطان‌زا نیست. از طرف دیگر، خوشبختانه مرکباتی مانند پرتقال دارای پوست بیرونی و غشای داخلی متراکم و سفتی هستند و بسیار بعید به نظر می‌رسد ترکیباتی مانند اتیلن به داخل گوشت آنها نفوذ کند و باعث به خطر افتادن سلامت‌شان شود.

در این میان متاسفانه برخی سودجویان برای رنگ کردن پرتقال و نارنگی و حتی هندوانه از رنگ‌های شیمیایی غیراستاندارد استفاده می‌کنند؛ یعنی میوه‌ها را داخل تشت‌های رنگ‌های مصنوعی غیرخوراکی می‌ریزند و به مرور زمان پوست پرتقال، نارنگی و... رنگ می‌گیرد که این موضوع می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر بیندازد، چون در صورت شست‌وشوی نامناسب، باعث مسمومیت و مشکلات گوارشی می‌شود.

البته در این شرایط بازهم امکان نفوذ این رنگ‌ها به داخل گوشت میوه، بسیار ضعیف خواهد بود و در صورت ضدعفونی کردن صحیح میوه نباید نگرانی خاصی نسبت به آنها داشته باشیم. علاوه بر رنگ، احتمالا برای شما هم پیش آمده که هنگام شستن میوه‌ها مثل پرتقال، سیب، خیار و... چربی روی آنها را احساس کرده باشید که براحتی هم تمیز نمی‌شوند.

بد نیست بدانید این چربی یا واکس مخصوصی است که برای افزایش ماندگاری میوه روی آنها می‌زنند یا باقیمانده سمومی است که برای دفع آفت‌های گیاهی مورد استفاده قرار گرفته‌اند.

برای شستن این میوه‌های به اصطلاح مجلسی پس از گل‌زدایی و شست‌وشوی ساده میوه‌ها باید یک ظرف را از آب پر کنید و چند قطره ماده ضدعفونی‌کننده مخصوص میوه و سبزی در آن بریزید و بعد از سه یا چهار دقیقه میوه‌ها را با آب ساده، آبکشی و با یک دستمال تمیز خشک کنید تا چربی به‌طور کامل از سطح میوه پاک شود.