آموزش آشپزی:طرز تهیه «ناز خاتون»
جام جم سرا: مواد لازم- بادمجان: ۶ یا ۷ عدد، سیر: یک بوته متوسط، سبزی معطر، شامل نعنا، گشنیز و جعفری: ۶۰۰ گرم، روغن: به میزان لازم، آبغوره: دوسوم لیوان، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، مغز گردو: ۱۰۰ گرم.
طرز تهیه:
بادمجانها را پوست گرفته و در آب و نمک به مدت دو ساعت بگذارید تا هم تلخی آنها گرفته شود و هم هنگام سرخ شدن، روغن کمتری استفاده کنید. بعد آنها را در آورده و خشک و سرخ کنید.
سبزیها را هم ریز خرد و سیر را با زردچوبه و نمک و فلفل له کرده و به سبزی اضافه کنید و کمی تفت بدهید. در این مرحله با دمجان را به آن افزوده و یک لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید پخته شود و به روغن بیفتد. بعد از این‌که پخته شد آبغوره را روی آن بریزید و بگذارید با حرارت ملایم چند دقیقه بجوشد. بادمجانها را هم له کرده و به ظرف غذا برگردانید. بعد از چند جوش دیگر غذا آماده شده است. خورش ناز خاتون را در طرف مناسبی بکشید و گردو‌ها را کمی خرد کنید و روی خورش بریزید و با پلو میل بفرمایید.
(ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم)
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
سفارت آمریکا یا پایگاه مهندسی آشوب
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
انتظار از دور جدید مذاکرات ایران و اروپا
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
آمادگی ایران برای مذاکره و مقابله
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
استبداد و اغتشاش آمریکایی برای چپاول ملت‌ها
گفت و گو
اکبرپور: آزادی استقلال را به جمع ۸ تیم نهایی نخبگان می‌برد
تراکتور شانس اول قهرمانی است
در گفت‌وگوی اختصاصی «جام جم» با رئیس کانون سردفتران و دفتریاران قوه قضاییه عنوان شد
خداحافظی با اسناد دستی
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
سفارت آمریکا یا پایگاه مهندسی آشوب
گفت‌وگوی بی‌پرده با محمد سیانکی گزارشگر و مربی فوتبال پایه
اول بادمجان كبابی میشه بعد پوست شده و كامل چرخ و یكدست شده - بستگی به ذائقه ریز چرخ میشه یا درشت و با آبغوره تازه و سبزی های كوهی معطر مثل آویشن و نعنا و ...(سبزیجات كاملا بصورت دلخواه است )و جعفری و گشنیز ؛ اناریجه و زولنگ ( دو نوع سبزی كوهی شمال - مازندران - گیلان - ) سبزیها بر حسب ذائقه و طعم خوش و موجود بودن در هر منطقه استفاده می شود كه سبزی اصلی همین هاست بعد فلفل تند و دلمه تازه چرخ كرده و یا پودرشان و كمی نمك اضافه و بعنوان یك مصلح قبل غذای اصلی مصرف میشه - پیش غذا و دسر هست و كاملا سرد صرف میشه و از خانواده ترشی ها ست نه اینكه خورشت باشه
روغنی نمیخواد و راحت و خوشمزه درست میشه و در مهمانی ها با تزیین گردو كامل و غنچه تربچه و سیر پذیرایی میشه
تعجب كردم از این دستور غذایی عجیب!!!!!!!!!!!!!!!!!!!