حسین کعبی: وقتی فیگو را در جام جهانی زدم....
جذب آهن اسفناج و حبوبات با آب پرتقال
یک متخصص تغذیه گفت: آهن موجود در منابع گیاهی مثل اسفناج و حبوبات براحتی جذب نمیشود و برای جذب آن باید در کنار آنها مواد حاوی ویتامین C مثل آب پرتقال مصرف شود، اما آهن منابع حیوانی سریع جذب میشود.
به گزارش فارس، سیدضیاءالدین مظهری افرود: جذب آهن موجود در گوشت که در تمام منابع حیوانی وجود دارد، در بدن راحتتر است. البته آهن موجود در تخممرغ از این امر مستثنا است و برای جذب بهتر آن باید از ویتامین C استفاده کرد.
رئیس انجمن علمی تغذیه ادامه داد: در برخی موارد، استفاده از فیبرها هم جلوی جذب آهن را میگیرد. بویژه فیتات موجود در نانهایی که با جوش شیرین عمل میآید جلوی جذب آهن را میگیرد.
به بیان دیگر، نانهای تخمیرنشده و نانهایی که بیشتر با جوش شیرین به عمل آمدهاست جلوی جذب آهن، روی و کلسیم را میگیرد.
گفت و گو
