نشاط مضاعف با کوکوی ماست و زعفران

آرد گندم: یک قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ: 3 عدد

هویج متوسط خرد شده: 2 عدد

تره خرد شده: ۱۵۰ گرم

نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم

طرز تهیه: تره را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید. هویج را تمیز و رنده کنید. عصاره زعفران را بدون حل کردن در آبجوش همراه ماست، آرد، نمک و فلفل داخل زرده تخم‌مرغ بریزید و خوب مخلوط کنید. تره و هویج را به آن بیفزایید. سفیده‌ها را با چنگال یا همزن خوب هم بزنید تا کف کند، سپس آن را به مایه فوق اضافه کنید. روغن را در تابه بریزید و داغ کنید و مایه را در آن بریزید. درظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا کوکو مغز پخت شود. بعد از چند دقیقه در آن را بردارید و اگر روی کوکو بسته شده بود، آن را زیر و رو کنید. مجددا کمی روغن بریزید. بعد از سرخ شدن طرف دیگر کوکو، غذا آماده است.

خواص: همه ما گیاه خوش‌رنگ و خوش‌عطر و با خاصیت زعفران را می‌شناسیم؛ این گیاه از دسته گیاهانی است که هم خواص درمانی فراوان و هم مصرف غذایی دارد.

درباره خواص درمانی زعفران باید گفت که از نظر طب قدیم ایران، گرم و خشک است. مهم‌ترین خاصیت آن که از قدیم‌الایام کاربرد داشته، درمان افسردگی است. زعفران بویی قوی و طعمی تلخ دارد و خوردن چای آن باعث هضم غذا می‌شود، اثر مسکن دارد و باعث تحریک اعصاب می‌شود. زعفران خون‌ساز است و گردش خون را آسان می‌سازد، مصرف آن، خونریزی بعد از زایمان را از بین می‌برد، کبد را تصفیه و قوی می‌سازد، سرفه را رفع می‌کند و اثر مفید بر درمان برونشیت دارد.

 با توجه به این فواید جای تعجب ندارد که زعفران حکم طلا را داشته باشد. البته با توجه به رشد صعودی نرخ زعفران، شاهد عرضه محصولاتی چون اسپری زعفران و قرص زعفران هم در بازار هستیم که متاسفانه کیفیت زعفران واقعی را ندارد، اما عصاره زعفران یا پودر فشرده شده زعفران با حفظ خاصیت‌های این طلای خوراکی علاوه براین‌که قیمت مناسبی دارد و استفاده از آن از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه‌تر است، باعث صرفه‌جویی در زمان هم می‌شود، چرا که دیگر نیازی به کوبیدن زعفران با هاون نیست. براحتی عصاره زعفران را به غذای مورد نظر یا به مواد غذایی اضافه کنید و از عطر و طعم آن بهره‌مند شوید. توصیه ما این است که در یکی از وعده‌های غذایی روزانه خود از زعفران استفاده کنید، چراکه فواید استفاده مداوم از این گیاه خوش آب و رنگ بسیار است و یکی از آنها افزایش نشاط و شادمانی اعضای خانواده است.

لادن هومند