گسترانیدن سفره خانواده برای قلب

در واقع برنامه غذایی نامناسب یکی از عوامل مهم در بروز بیماری‌های قلبی ـ عروقی عنوان می‌شود که تغییراتی در چربی خون را سبب می‌شود و در ابتلا به تصلب شرایین و بیماری‌های قلبی ـ عروقی نقش بسیار مهمی‌دارد.

به گزارش ایسنا مطالعات نشان داده است جوامعی که از رژیم غذایی با کلسترول و چربی جامد کمتری برخوردارند، میزان بروز بیماری‌های قلبی ـ عروقی کاهش یافته و به دنبال آن میزان چربی خون آنها نیز کمتر می‌شود.

رژیم غذایی نامناسب می‌تواند در ایجاد چاقی، افزایش چربی خون، دیابت و افزایش فشارخون موثر باشد که همه این عوامل زمینه‌ساز بروز بیماری‌های قلبی ـ عروقی هستند.

بر اساس اعلام انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، تغذیه نامناسب، فشارخون بالا، چربی‌خون بالا (کلسترول و تری‌گلیسیرید)، استعمال سیگار، فشار روحی- روانی، بی‌تحرکی ، سن و جنس (مردان بالای
45 سال، زنان بالای 55 سال)، داشتن زمینه ارثی بیماری‌های قلبی ـ عروقی، چاقی و دیابت از جمله عوامل خطر بروز بیماری‌های قلبی به شمار می‌روند.

در سال‌های اخیر تغذیه نامناسب باعث شیوع ابتلای جوانان به بیماری‌های قلبی شده است، به طوری که هم‌اکنون تصادفات رانندگی که تاکنون شایع‌ترین عامل مرگ و میر بوده جای خود را به بیماری‌های قلبی داده است.

دکتر ضیاءالدین مظهری، رئیس انجمن تغذیه ایران با هشدار نسبت به گسترش بیماری‌های قلبی به ایسنا می‌گوید: شیوع بیماری‌های قلبی مهم‌ترین خطر برای جوامعی است که سلامت تمام اقشار جامعه از جمله کودکان، جوانان و سالمندان را تهدید می‌کند.

او گرایش به مصرف غذاهای آماده و پرچرب و نوشیدنی‌های گازدار را مزید این علت می‌داند: حذف آب و دوغ از برنامه غذایی و جایگزین کردن نوشابه‌های گازدار که هر لیوان آن حاوی 140 کیلوکالری است باعث افزایش وزن و ممانعت از جذب مواد مغذی همچون کلسیم می‌شود.

دکتر مظهری حذف مواد غذایی فوق را از برنامه غذایی خانواده‌ها توصیه می‌کند و می‌گوید: مصرف میوه و سبزیجات یک تغذیه سالم به شمار می‌رود؛ زیرا این نوع مواد غذایی با داشتن فیبر در کاهش چربی و بهبود عملکرد سوخت و ساز بدن نقش موثری دارند.

او گرایش افراد دارای چربی خون بالا را به غذاهای پرچرب همچون کله‌پاچه خطرناک می‌داند: مصرف زبان و مغز به عنوان غذایی حاوی چربی بالا برای این افراد ممنوع است، چرا که با انسداد سریع رگ‌های قلبی و مغزی منجر به بروز حملات قلبی و مغزی می‌شود.

عوامل خطر بیماری‌های قلب و عروق به 2 گروه تقسیم می‌شوند، عوامل غیرقابل کنترل شامل؛ سن، جنس و زمینه وراثتی و عوامل قابل کنترل که شناخت این گروه از عوامل خطر اهمیت زیادی دارد. چون با کنترل آنها می‌توان از بیماری قلبی پیشگیری کرد.عوامل قابل کنترل شامل چربی خون بالا، چاقی و اضافه وزن، فشار خون بالا، سیگار، بیماری قند خون بالا (دیابت)، کم تحرکی، استرس و رژیم غذایی ناسالم است.

دکتر طوبی کاظمی، متخصص قلب و عروق در همین زمینه به ایسنا می‌گوید: از مهم‌ترین راه‌های داشتن قلب سالم، داشتن فعالیت فیزیکی مناسب و رژیم غذایی سالم است. در صورت داشتن فعالیت خوب و مناسب (حداقل‌نیم ساعت در روز برای حداقل 5روز در هفته) توام با رژیم غذایی سالم، چربی، فشارخون و قندخون کنترل بهتری می‌شود و فرد وزن طبیعی نیز خواهد داشت.

کاظمی‌ د‌رخصوص بهترین رژیم غذایی برای پیشگیری از بیماری قلبی ادامه می‌دهد: رژیم غذایی سالم از نظر قلب حاوی میوه و سبزیجات فراوان، لبنیات فراوان، حبوبات و انواع فیبرهاست.

در واقع رژیم غذایی خوب باید چربی کمتری داشته باشد، بنابراین مصرف حداقل روزی 4 تا 5 واحد سبزی و میوه، لبنیات کم‌چرب فراوان در رژیم غذایی و انواع حبوبات و آجیل‌ها (در حد متعادل ـ کم‌نمک) لازم است. به طور کلی لازم است، روغن نباتی جامد از رژیم غذایی حذف شود؛ چون حاوی اسید چرب ترانس بوده که سرطان‌زا نیز محسوب می‌شود.

به گفته او در مصرف روغن‌های نباتی مایع نیز باید دقت شود و از روغن ویژه سرخ کردن فقط برای آماده کردن غذاهای سرخ‌کردنی استفاده شود. بهترین روغن‌های خوراکی روغن زیتون، کنجد، کلزا (کانولا) و آفتابگردان است.

جگر و کله‌پاچه با توجه به چربی بسیار بالایی که دارد در بیماران قلبی ممنوع است. این افراد باید از مصرف غذاهای حجیم مانند آش رشته، کشک و آبگوشت خودداری کرده و در صورت مصرف فقط مقدار کمی ‌از آن را مصرف کنند. همچنین بیماران قلبی دقت کنند تا 2 ساعت بعد از غذا، فعالیت فیزیکی نداشته باشند.