بازار گلستان در قبضه خاویار تقلبی

خاویار تقلبی از شکم ماهی خاویاری و تخم آن تولید نمی‌شود و این گونه‌های بدلی و مصنوعی خاویار فقط به دلیل افزودن مواد و رنگدانه‌ها، طعم خاویار را می‌دهند و هیچ‌یک از خواص خاویار را ندارند. ورود و قاچاق این‌گونه از مواد غذایی می‌تواند هم سلامت فرد را به مخاطره اندازد و هم به جایگاه واقعی خاویار ایران در جهان لطمه بزند.

مدیر ماهیان خاویاری گلستان در این زمینه گفت: ماهیان تقلبی، ماهیان خاویاری نیستند و برای تولید آن از ترکیبات مختلف برای فرآوری و از اسانس‌های رنگی استفاده می‌شود. افزودن این رنگدانه‌ها و اسانس‌ها، سلامت انسان‌ها را تهدید می‌کند و سرطانزاست. سید مصطفی عقیلی‌نژاد افزود: این ماهیان خاویاری تقلبی از برخی کشورهای حاشیه خزر از جمله جمهوری آذربایجان، تولید و از ترکمنستان وارد گلستان می‌شود و بر بازار خاویار استان لطمه وارد می‌کند.

وی یادآور شد: گلستان بزرگترین مرکز صید ماهیان خاویاری ایران است که باوجود کاهش هرساله استحصال این محصول، 50 درصد خاویار ایران و مرغوب‌ترین خاویار جهان را تولید می‌کند.وی به تولید خاویار استان در 6 ماهه سال جاری اشاره کرد و گفت: در این مدت 650 کیلوگرم خاویار در استان استحصال شد که نسبت به مدت مشابه سال قبل برابر بوده است. همچنین پنج مرکز فرآوری و صید ماهیان خاویاری در استان وجود دارد که مطابق با قوانین و استانداردهای اتحادیه اروپا فعالیت می‌کنند.

وی اظهار کرد: انقراض گونه‌های ماهیان خاویاری نگران‌کننده است و در دوره 20 ساله، تولید خاویار در خزر 20 برابر کاهش یافته است. عقیلی‌نژاد بیان کرد: 45 درصد صادرات خاویار دریای خزر مربوط به ایران است و برای حفظ جایگاه ایران و گلستان در این عرصه باید تهدیدهای فراروی را کاهش دهیم.

خاویار تقلبی به دلیل استفاده از چربی‌های گیاهی و اسانس برای سلامتی مصرف‌کنندگان مضر و استفاده مداوم آن اثرات سوء به جا می‌گذارد.