غذایی برای جلوگیری از پوکی استخوان

سیر خرد شده: یک عدد

پنیرپیتزا رنده شده: یک‌دوم پیمانه

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه: درون یک ظرف آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس چغندر را درون آن بیندازید تا بپزد و نرم شود. می‌توانید آن را بخارپز نیز بکنید. سپس آن را از درون ظرف درآورده و پوست آن را بکنید. به صورت دلخواه خرد کنید و کنار بگذارید تا سرد شود. در این زمان بقیه مواد را آماده کنید.

درون یک تابه روغن بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس سیر را درون روغن بریزید و 30 ثانیه آن را به هم بزنید تا سرخ شود بعد پیازچه را نیز به آن اضافه کنید و تفت دهید، به آنها ادویه بزنید و از روی حرارت بردارید.

فر را روی 375 درجه فارنهایت تنظیم کنید و ظرف فر را به روغن آغشته کنید و بگذارید تا کمی گرم شود.

در یک کاسه تخم‌مرغ، نمک، فلفل، شیر، مخلوط پیازچه و سیر و پنیر پیتزا را بریزید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شود. سپس لبو را نیز درون آن بریزید. تمام مواد را داخل ظرف فر بپزید و 40ـ35 دقیقه بگذارید تا بپزد. وقتی روی آن طلایی شد از درون فر بیرون بیاورید و با تزیین دلخواه آن را سرو کنید.

چغندر که پخته شده آن لبو نام دارد خواص غذایی بسیار دارد. رنگ بنفش چغندر به خاطر رنگدانه‌ای به نام بتاسیانین است که اثر ضدسرطانی دارد.

از دیگر خواص چغندر این است که حاوی فولات بالا می‌باشد. فولات برای رشد طبیعی خصوصا در دوره جنینی لازم است و از نقایص مادرزادی ستون فقرات جلوگیری می‌کند. نیاز روزانه هر فرد به فولات حدودا 400 میکروگرم است و هر پیمانه چغندر پخته حدود 136 گرم فولات دارد.

مطالعات مختلفی نشان داده‌اند که فیبر موجود در چغندر به کاهش LDL و کلسترول کلی بدن کمک می‌کند.

منیزیم یک ماده معدنی مهم برای تولید استخوان‌های سالم و حفظ استحکام آنهاست. بدون وجود سطح کافی منیزیم، کلسیم نمی‌تواند بخوبی مورد استفاده قرار گیرد. چغندر حاوی مقدار زیادی منیزم است و مصرف آن خصوصا در خانم‌ها برای کاهش خطر پوکی استخوان توصیه می‌شود. دقت کنید که برگ‌های چغندر حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک هستند که با متابولیسم کلسیم مداخله می‌کنند. بنابراین افرادی که از پوکی استخوان رنج می‌برند باید مصرف برگ چغندر را به حداقل برسانند.

چغندر را به صورت نشسته می‌‌توان به مدت 4 ـ2 هفته در یخچال نگهداری کرد. در هنگام انتخاب چغندر بهتر است آنهایی را انتخاب کنید که اندازه کوچک یا متوسط دارند و ریشه آنها نرم، لطیف و پررنگ باشد.

لادن هومند