سوپ جو و عدس ، غذایی سرشار از پروتئین

مواد لازم:

عدس: یک چهارم پیمانه

روغن زیتون: به مقدار لازم

پیاز خرد شده: یک چهارم پیمانه

کرفس: یک چهارم پیمانه

سیر: یک حبه کوچک

آب: یک دوم پیمانه

آویشن تازه: یک قاشق چایخوری

زیره سبز: یک دوم قاشق چایخوری

جو: یک دوم پیمانه

گوجه فرنگی: یک دوم پیمانه

نمک و فلفل: به مقدار لازم

چغندر: سه چهارم پیمانه

طرز تهیه: عدس و جو را از قبل به خوبی بپزید. کف ظرف دیگری را با روغن زیتون چرب کنید. پیاز، کرفس و سیر را اضافه کنید و 3 2 دقیقه روی شعله تفت دهید. سپس سایر مواد را به جز چغندر به این ظرف اضافه کنید و 8 7 دقیقه روی شعله قرار دهید تا خوب بجوشد. سپس چغندر را اضافه کنید و مدتی گرما دهید تا چغندرها به خوبی بپزند. سوپ شما حاضر است!

از انواع سالاد می‌توانید در کنار این سوپ استفاده کنید. اگر همه سوپ را مصرف نکردید می‌توانید اضافی آن را فریز کرده و در روزهای آینده مورد استفاده قرار دهید.

در هر وعده از این غذا 150 کالری وجود دارد. این غذا شامل یک گرم چربی،‌ 11 گرم پروتئین، 25‌‌گرم کربوهیدرات، 9 گرم فیبر و صفر میلی‌گرم کلسترول می‌باشد.

عدس در مقایسه با سایر حبوبات، سریعتر و راحت‌تر پخته می‌شود، ارزش غذایی بالاتری دارد و در تمام طول سال قابل دسترسی است. 100‌‌گرم عدس حاوی 5/148 میکروگرم فولات، 64/15 گرم فیبر، 59/6 میلی‌گرم آهن، 86/17 گرم پروتئین، 4/356 میلی‌گرم فسفر، 33/0 میلی‌گرم ویتامین1B می‌باشد.

عدس حاوی فیبرهایی است که نه‌تنها به کاهش کلسترول کمک می‌کنند بلکه می‌توانند در تنظیم قند خون نیز نقش داشته باشند. یک پیمانه عدس پخته شده حاوی 230 کالری است. گیاهان بنشنی که عدس هم از دسته آنها محسوب می‌شود باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی نیز می‌شوند. نقش عدس در سلامت قلب نه تنها به دلیل فیبرهای آن بلکه به‌‌علت مقادیر قابل توجه فولات و منیزیم آن است.

در هنگام خرید عدس توجه داشته باشید که عدس عاری از رطوبت و سالم و بدون شکستگی باشد. از عدس کنسرو شده هم می‌توانید استفاده کنید زیرا برخلاف سبزیجات کنسرو شده تفاوت زیادی در ارزش غذایی عدس‌های کنسرو شده و عدسی که خود آن را می‌پزید وجود ندارد.

لادن هومند