کلینیک چاقی

رابطه میزان تحصیلات، درآمد و تغذیه سالم

تحقیقات گذشته نقش تحصیلات، میزان درآمد و نیز طبقه اجتماعی اقتصادی را بر داشتن تغذیه سالم و نیز شیوع چاقی نشان داده‌اند. در جوامع غربی در بین افراد تحصیلکرده و نیز طبقه اجتماعی اقتصادی بالا شیوع چاقی کمتر می‌باشد، اما آنچه در این بین مورد سوال است آن که علم مهم‌تر است یا درآمد؟! تحقیقات جدید نشان داده است، افراد با تحصیلات بالا نسبت به افرادی که تحصیلات کمتری دارند، بدون در نظر گرفتن میزان درآمدشان، غذاهای سالم‌تر و گران‌تری می‌خورند.

کد خبر: ۲۶۴۹۰۸

نتایج مطالعه‌ای که اخیرا در مجله متخصصان رژیم درمانی آمریکا چاپ شده است نشان می‌دهد که افراد متمول و با تحصیلات بالاتر، کمتر در معرض مشکلاتی چون چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی قرار دارند. این مطالعه همچنین حاکی از آن است که این افراد از رژیم غذایی به مراتب سالم‌تری برخوردارند.

محققان در این مطالعه چگالی انرژی و هزینه‌های رژیمی در 103 زن و 61 مرد را مورد بررسی قرار دادند. چگالی انرژی، میزان انرژی موجود در غذای مورد مصرف فرد می‌باشد که به صورت میزان کالری در هر گرم تعریف می‌شود. غذاهای با چگالی انرژی کمتر مانند سبزیجات، میوه‌ها و لبنیات کم‌چرب نسبت به غذاهای با چگالی انرژی بیشتر مانند غذاهای چرب و شیرین، در تامین انواع ریز مغذی و درشت مغذی‌های مورد نیازمفیدتر هستند.

محققان در میان این دو گروه از زنان و مردان دریافتند: افرادی که رژیمی با حداقل میزان چگالی انرژی داشتند، مواد مغذی بیشتری دریافت و هزینه بیشتری به ازای هر میزان کالری صرف می‌کردند و افرادی که رژیمی با بیشترین میزان چگالی انرژی داشتند، میزان کمتری از ریزمغذی‌هایی مانند ویتامین‌ها و املاح دریافت می‌کردند و میزان فیبر کمتر و چربی بیشتری می‌خوردند در حالی که رژیم غذایی ارزان‌تری داشتند.

این مطالعه همچنین نشان داد: میزان پولی که هر فرد روزانه برای غذای خود خرج می‌کرد، هیچ ارتباطی با درآمد وی نداشت، اما محققان با بررسی دقیق‌تر برنامه غذایی دریافتند که افراد پردرآمد هزینه بیشتری به ازای هر کالری می‌پردازند. همچنین با بالا رفتن سطح تحصیلات، میزان هزینه‌ای که افراد به ازای هر کالری می‌پرداختند، افزایش می‌یافت. بررسی‌های بیشتر نشان دادند که تحصیلات نسبت به درآمد، عامل قوی‌تری در داشتن یک رژیم غذایی صحیح است.

نکته عملی: بعضی این طور تصور می‌نمایند که داشتن رژیم غذایی مناسب منوط به درآمد بالا می‌باشد. ولی همان طور که ذکر شد اهمیت تحصیلات و آموزش در تامین رژیم غذایی سالم بیش از درآمد بالا می‌باشد. در جامعه ما نیز متاسفانه خیلی از افراد با داشتن سطح درآمد خوب، رژیم غذایی سالمی ندارند. علاوه بر این شیوع چاقی و رژیم غذایی نادرست در بین تحصیلکردگان نیز بالا می‌باشد. به نظر می‌آید خیلی از افراد تحصیلکرده گرچه با اصول رژیم غذایی صحیح آشنا می‌باشند، ولی عمل به این اصول، هنوز برای آنان به یک باور تبدیل نشده است.