غذایی برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی

شنبلیله: 100 گرم

پیاز: یک عدد متوسط

نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه: به مقدار لازم

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

آب: 3 پیمانه

طرز تهیه: با مقدار کمی روغن زیتون پیاز‌های خرد شده را کمی سرخ کرده و میگو‌های پاک شده را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ شود. فلفل و ادویه و زرد چوبه را نیز در این مرحله به آن بیفزایید. سبزی را هم با آن مخلوط کنید و کمی تفت بدهید تا رنگ آن عوض شود. سپس آب را اضافه کنید تا به جوش بیاید و بعد برنج را که از قبل خیس کرده‌اید داخل این مخلوط بریزید برای آن که برنج شل نشود باید آب یک سر انگشت از مخلوط برنج بالاتر باشد. شعله را کم کنید تا آب برنج جذب شود. و بعد روی آن دمکن بگذارید. غذا پس از 20 دقیقه آماده است.

نکات تغذیه‌ای

حواری میگو غذای محلی هموطنان جنوب کشورمان در استان هرمزگان است. با مقادیر فوق این غذا شامل 4 سهم است و مقادیر قابل ملاحظه‌ای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، روی، سلنیوم، ویتامین 12B و ویتامینD دارد. در هر 100‌‌گرم میگو حدود 20 گرم پروتئین وجود دارد که که می‌تواند نیمی از نیاز روزانه یک فرد را تامین کند. یکی از نکات مهم تغذیه‌ای، کلسترول موجود در آن است در واقع 100 گرم میگوی سرخ شده حدود 150 میلی‌گرم کلسترول دارد، اما متخصصان تغذیه معتقدند که با وجود درصد بالای کلسترول در این غذا، کلسترول میگو سبب بالا رفتن کلسترول مضر خون نمی‌شود. بلکه سبب جایگزینی کلسترول مفید خون یا( LDL )به جای کلسترول مضر یا (LDL )شده و خطرات قلبی عروقی ناشی از کلسترول مضر را برای بدن کم می‌کند. محققان معتقدند که بدن ما خود توانایی تولید کلسترول مضر را دارد، اما مصرف غذا‌های حاوی کلسترول مفید سبب جایگزینی نوع مفید به جای نوع مضر کلسترول است. از طرفی امگا 3 موجود در غذاهای دریایی می‌تواند کلسترول خوب را افزایش دهد. میگو منبع غنی از سلنیوم و ویتامین 12B است که برای ریزش مو معجزه بخش است. میگو به طور اخص و کلا تمام غذاهای دریایی در تقویت قوای دفاعی بدن و رفع التهاب‌ها و پیشگیری از سرطان سرآمد غذاهاست. سبزی‌هایی که در این غذا به کار رفته‌اند علاوه بر تامین فیبر غذایی و املاح و ویتامین‌ها خواص جالب توجه دارند. گشنیز یک سبزی ضدنفخ است و شنبلیله یک سبزی سهل‌الهضم و تقویت‌کننده دستگاه گوارش است.

لادن هومند