یک ‌غذای ‌پرفیبر ‌و‌ ضدسرطان‌

سیر تازه: 2 حبه‌

سس سویا(کم نمک): 2 قاشق غذاخوری‌

کلم بروکلی گل‌شده: 5/1 پیمانه‌

گوجه فرنگی تزیینی: 4 عدد

جوانه ماش: یک پیمانه‌

اسفناج تازه خرد شده:‌ یک پیمانه‌

موسیر خرد شده:‌یک عدد

نمک و فلفل قرمز: (به مقدار دلخواه)

طرز تهیه: ابتدا در یک ظرف بزرگ و مناسب آب را به جوش بیاورید و رشته چینی را داخل آن بریزید تا بپزد و کمی نرم شود. حدود 12 10 دقیقه پخت آن طول می‌کشد. معمولا دستور پخت نودل‌ها (در بسته‌بندی آنها آمده است) پس از پختن رشته چینی، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید در ماهیتابه مناسب، روغن را با حرارت ملایم بگذارید.
زنجبیل و سیر تازه خرد شده را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سس سویا و کلم بروکلی خرد شده را به آن بیفزایید و بگذارید تا چند دقیقه‌ای با حرارت ملایم بپزد. سپس بقیه سبزی‌های باقیمانده را هم به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد. پس از پخت سبزی‌ها، رشته‌های آماده را داخل آن بریزید، مخلوط کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید. برای تزیین آن از گوجه فرنگی‌های تزیینی دو نیم شده استفاده کنید.

نکات تغذیه‌ای:

این غذا شامل 4 پرس است و هر پرس آن 270 کالری انرژی، 9 گرم پروتئین، 38 گرم کربوهیدرات، 9 گرم چربی و 5 گرم فیبر غذایی دارد و حاوی پتاسیم 564 میلی‌گرم و کلسیم 133 میلی‌گرم است.

استفاده از جوانه ماش در این غذا، ارزش تغذیه‌ای فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. به طور کلی فرآیند جوانه زدن در دانه‌هایی مثل دانه ماش باعث افزایش میزان ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین‌ها می‌شود و در عوض کالری و کربوهیدرات دانه کاهش می‌یابد. جوانه‌ها مقدار قابل توجهی ویتامین B را به بدن می‌رسانند. ویتامین‌های‌ E و C و بتاکاروتن و مواد دیگری که در جوانه ماش وجود دارد این جوانه را به یک غذای ضدسرطان تبدیل کرده است.
آنزیم‌های موجود در جوانه‌ها در مواد مغزی دانه تغییراتی ایجاد می‌کنند که سبب می‌شود هضم و جذب مواد غذایی آنها بسیار بهتر باشد. غلات به دنبال جوانه‌زدن حاوی مقدار زیادی فیبر و آب می‌شوند که یبوست را رفع می‌کنند و همچنین در پیشگیری از سرطان‌های روده بسیار موثرند.

یکی دیگر از موادغذایی موجود در این غذا که ب رتاثیر ضدسرطانی آن بیش از پیش می‌افزاید، کلم بروکلی است. مصرف همزمان کلم بروکلی و گوجه فرنگی باعث می‌شود ترکیبات بیوشیمیایی موجود در هر دو سبزی، اثرات ضدسرطانی بیشتری داشته باشند. کلم بروکلی سرشار از آهن و اسیدفولیک است و یک غذای مناسب برای کم‌خونی به شمار می‌آید. کلسیم فراوان موجود در کلم بروکلی باعث استحکام استخوان‌ها می‌شود. وجود کلم بروکلی، اسفناج، گوجه‌فرنگی و جوانه ماش بخوبی این غذا را غنی از فیبر کرده است که مصرف آن برای مبتلایان به یبوست و کسانی که قصد کاهش وزن دارند، توصیه می‌شود.

لادن هومند