جام جم آنلاین - نان دارچینی لایه‌ای با بافتی نرم و لایه‌ای شیرین از دارچین و شکر، طعمی شبیه رول دارچینی دارد و در زمان کوتاهی آماده می‌شود.
مواد اولیه
برای لایه دارچینی
• شکر دانه‌ریز: نصف پیمانه معادل ۱۰۰ گرم
• پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
برای نان
• آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه معادل ۲۵۰ گرم
• جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• شکر دانه‌ریز: سه‌چهارم پیمانه معادل ۱۵۰ گرم
• شیر پرچرب: دوسوم پیمانه معادل ۱۶۰ میلی‌لیتر
• روغن مایع: یک‌سوم پیمانه معادل ۸۰ میلی‌لیتر
• خامه ترش پرچرب: یک‌سوم پیمانه معادل ۸۰ گرم یا ماست ساده و ماست یونانی
• تخم‌مرغ بزرگ: ۱ عدد
• عصاره وانیل خالص: ۱ و نیم قاشق چای‌خوری
• آیسینگ وانیلی برای تزیین: به میزان دلخواه
طرز تهیه
۱- فر را گرم کنید. فر را روی ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. قالب مستطیلی نان به ابعاد تقریبی ۲۳ در ۱۳ سانتی‌متر یا ۲۲ در ۱۱ سانتی‌متر را با اسپری روغن یا کمی روغن چرب کنید.
۲- لایه دارچینی را آماده کنید. شکر و پودر دارچین را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۳- مواد خشک را ترکیب کنید. آرد، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۴- مواد‌تر را هم بزنید. در ظرفی دیگر شکر، شیر هم‌دمای محیط، روغن، خامه ترش، تخم‌مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید. ترکیب مایع را به مواد خشک اضافه کنید و فقط تا زمانی هم بزنید که مواد یکدست شوند. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید. مایه باید غلیظ و لطیف باشد.
۵- لایه‌ها را بسازید. نیمی از مایه را داخل قالب بریزید و پخش کنید. تقریباً تمام مخلوط دارچین و شکر را روی آن بپاشید و حدود ۲ قاشق غذاخوری برای تزیین روی نان نگه دارید. باقی مایه را با دقت روی لایه دارچینی بریزید و پخش کنید. در پایان مخلوط دارچین و شکر باقی‌مانده را روی سطح بپاشید.
۶- طرح مارپیچی ایجاد کنید. با نوک چاقو یک حرکت مارپیچی بزرگ در طول قالب ایجاد کنید تا لایه دارچینی درون مایه پخش شود. چاقو را بیش از حد حرکت ندهید تا لایه‌ها کاملاً با هم مخلوط نشوند.
۷- نان را بپزید. قالب را به مدت ۵۰ تا ۶۵ دقیقه در فر قرار دهید. حدود نیمه زمان پخت، روی قالب را به‌صورت آزاد با فویل بپوشانید تا سطح نان بیش از حد تیره نشود. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز نان فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، نان آماده است.
۸- نان را خنک و سرو کنید. قالب را روی توری خنک‌کننده قرار دهید و اجازه دهید نان یک ساعت داخل قالب بماند. سپس آن را خارج کنید تا کاملاً خنک شود. در صورت تمایل، آیسینگ وانیلی روی نان بریزید و برش بزنید.
نان دارچینی را می‌توانید تا ۳ روز در ظرف دربسته و در دمای اتاق یا تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
