جام جم آنلاین - در این مطلب یک منوی کامل پیشنهاد کرده‌ایم که شامل
کباب مجلسی با برنج و مخلفات، سوپ شیر و یک دسر خوشمزه است و می‌تواند برای یک مهمانی خانوادگی شیک انتخاب مناسبی باشد.
بخش اول؛ کباب مجلسی با پلو و مخلفات
برای غذای اصلی می‌توانید سراغ کباب تابه‌ای مجلسی بروید. این غذا هم ظاهر خوبی دارد و هم می‌توان آن را در فر درست کرد تا دردسر کباب کردن روی زغال یا اجاق را نداشته باشید.
مواد اولیه کباب
• گرم گوشت چرخ‌کرده
• ۲ عدد پیاز متوسط
• ۱ عدد تخم‌مرغ
• ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• ۲ عدد گوجه‌فرنگی
• ۲ قاشق غذاخوری کره
• مقداری سماق
مواد اولیه پلو و مخلفات
• ۳ پیمانه برنج
• زعفران دم‌کرده
• کره
• سیب‌زمینی برای ته‌دیگ
• سالاد شیرازی
• ماست
• سبزی خوردن
• ترشی
طرز تهیه کباب
پیاز‌ها را رنده کنید و آب اضافی آنها را کاملا بگیرید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، تخم‌مرغ، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و چند دقیقه خوب ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شوند.
کف یک ظرف مناسب فر را کمی چرب کنید و مایه کباب را داخل آن پهن کنید. با انگشت یا چاقو روی گوشت خطوطی ایجاد کنید تا بعد از پخت بتوانید کباب را به شکل منظم برش بزنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید و کنار کباب قرار دهید. چند تکه کره نیز روی گوشت بگذارید.
ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. در اواخر پخت می‌توانید چند دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح کباب طلایی شود.
برای پلو، برنج را به روش معمول آبکش کنید و با ته‌دیگ سیب‌زمینی دم بگذارید. مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید و هنگام سرو روی برنج سفید بریزید.
کباب را همراه با برنج زعفرانی، گوجه کبابی، سالاد شیرازی، ماست، سبزی خوردن و سماق سرو کنید.
بخش دوم؛ پیش‌غذا، سوپ شیر مجلسی
برای شروع مهمانی سوپ شیر انتخاب بسیار خوبی است. سوپ را می‌توانید کمی غلیظ و خامه‌ای درست کنید تا ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد.
مواد اولیه سوپ شیر
• ۱ عدد سینه مرغ
• ۱ عدد پیاز
• ۱ عدد هویج بزرگ
• ½ پیمانه قارچ خردشده
• ½ پیمانه ذرت
• ۴ قاشق غذاخوری آرد
• ۳ پیمانه شیر
• ۲ پیمانه آب مرغ
• ۲ قاشق غذاخوری خامه
• ۲ قاشق غذاخوری کره
• نمک و فلفل سیاه
• کمی جعفری خردشده
طرز تهیه
مرغ را همراه با پیاز و کمی نمک بپزید و بعد از خنک شدن ریش‌ریش کنید.
کره را در قابلمه آب کنید و آرد را کمی تفت دهید. شیر را کم‌کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
آب مرغ را اضافه کنید و سپس هویج، قارچ، ذرت و مرغ را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم بپزد و کمی غلیظ شود.
در پایان خامه را با چند قاشق از سوپ گرم مخلوط کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید. فلفل و نمک را اندازه کنید و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.
سوپ را در ظرف‌های مناسب بریزید و با کمی جعفری خردشده تزئین کنید.
بخش سوم؛ دسر شکلاتی بیسکویتی یخچالی
برای پایان یک مهمانی پاگشا می‌توانید یک دسر شکلاتی یخچالی درست کنید که هم ظاهر زیبایی دارد و هم از چند ساعت قبل آماده می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود هنگام آمدن مهمان‌ها دغدغه آماده کردن دسر را نداشته باشید.
مواد اولیه
• ۲ بسته بیسکویت پتی‌بور
• ۱ پیمانه شیر
• ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• ½ پیمانه شکر
• ۵۰ گرم کره
• ۱۰۰ گرم شکلات تخته‌ای
• ۱ پیمانه خامه صبحانه
• مقداری گردوی خردشده
طرز تهیه
شیر، شکر و پودر کاکائو را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. کره و شکلات خردشده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ذوب و یکدست شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند. خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بیسکویت‌ها را خرد کنید، اما آنها را کاملا پودر نکنید. بیسکویت و گردوی خردشده را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مواد را داخل قالب یا ظرف مناسب بریزید و سطح آن را صاف کنید. روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا خودش را بگیرد.
دسر را پس از خارج کردن از قالب به شکل دلخواه برش بزنید و با شکلات رنده‌شده، پودر کاکائو یا گردو تزئین کنید.
برای یک پاگشای عروس و داماد لازم نیست سراغ غذا‌های عجیب و بسیار پیچیده بروید. یک کباب خوش‌عطر در کنار برنج زعفرانی و مخلفات، سوپ شیر گرم و یک دسر شکلاتی می‌تواند یک منوی کامل و چشمگیر برای این مهمانی بسازد. مهم‌تر از همه این است که بیشتر بخش‌های این منو را می‌توان از چند ساعت قبل آماده کرد تا میزبان هنگام ورود مهمان‌ها فرصت کافی برای پذیرایی و خوش‌وبش داشته باشد.
