jamejamsara
سرا آشپزی کد خبر: ۱۲۹۰۷۴۲   ۰۹ آذر ۱۳۹۹  |  ۱۴:۴۵

نان زعفرانی یک شیرینی خوشمزه و سبک

طرز تهیه نان زعفرانی

نان زعفرانی یکی از مرسوم ترین شیرینی های سنتی در کشور ایران و همینطور در کشورهای سوئد و نروژ و هلند است.

طرز تهیه نان زعفرانی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از یوتاب 

مواد لازم:

  • شیر 130 گرم
  •  
  • ماست 45 گرم
  •  
  • زعفران ساییده 1/2 قاشق چایخوری
  •  
  • شکر 80 گرم
  •  
  • مایه خمیر 2 قاشق غذاخوری
  •  
  • بهبود دهنده یا بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
  •  
  • آرد 550 گرم
  •  
  • نمک 1/2 قاشق چایخوری
  •  
  • هل 1/2 قاشق چایخوری
  •  
  • کره نرم شده 60 گرم
  •  
  • روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
     
  • تخم مرغ بزرگ 2 عدد
  •  
  • زرده تخم مرغ 1 عدد
  •  
  • کشمش سیاه بی دانه 50 گرم
  •  
  • طرز تهیه:
  •  
  1. شیر را کمی گرم کنید و زعفران را در شیر حل کنید تا کاملا حل شده و رنگ خود را به شیر بدهد. سپس اجازه دهید تا شیر با حرارت 39 درجه یا به صورتی که گرم باشد ولی اصلا انگشت را نسوزاند، برسد و سپس خمیر مایه، بهبود دهنده یا بیکینگ پودر و یک قاشق غذاخوری شکر را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. در ظرف را ببندید تا حدود 10 دقیقه گذشته و خمیر مایه عمل کند.
  2. 2 عدد تخم مرغ و روغن مایع و شکر را مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا شکر کاملا در محلول حل شود. آرد و نمک و هل را با یکدیگر مخلوط کنید. وسط آرد را کمی گود کرده و محلول تخم مرغ را در آن بریزید. کره نرم شده در حرارت اتاق را به آرد اضافه کرده و سپس مایه خمیر به عمل آمده را به آرد اضافه کنید و از اطراف این قسمتی که گود کرده اید، آرد را روی مواد بیاورید و سپس همه مواد را با یکدیگر خوب مخلوط کنید.
  3. هر بار اندازه یک قاشق غذاخوری از آرد اضافه را به خمیر اضافه کنید و کمی آرد به دست خود بمالید تا خمیر به دست شما نچسبد. خمیر را با کف دست ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر وقتی حاضر است که همچنان کمی چسبناک باشد ولی دیگر به دست شما نچسبد.
  4. ظرفی که گنجایش 2 برابر حجم خمیر را داشته باشد، انتخاب کرده و دیواره ها و کف آن را به مقدار خیلی کمی چرب کنید. چونه خمیر را در آن قرار دهید و روی ظرف را با دستمال کلفتی بپوشانید. اجازه دهید خمیر در جای گرمی حدود یکی دو ساعت یا تا وقتی که حجم آن دو برابر شود، بماند.
  5. وقتی حجم خمیر 2 برابر شد، کمی آرد روی میز کار بپاشید و پف خمیر را گرفته و آن را به چونه های 70 گرمی تقسیم کنید. روی سینی فر کاغذ بگذارید و سپس از خمیر نوارهایی به طول 35 سانت بسازید و مانند حرف S خمیر را فرم دهید. 2 سر خمیر را به داخل خود لوله کرده و روی آن یکی دو عدد کشمش قرار دهید. همه چونه ها را به این ترتیب شکل دهید و در سینی فر با فاصله بچینید. روی نان ها یک پارچه تمیز قرار دهید و 30 دقیقه دیگر صبر کنید تا حجم نان ها به 2 برابر برسد.
  6. فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف آب کف فر قرار دهید تا نان ها خشک نشوند.
  7. بعد از 30 دقیقه روی نان ها را با زرده تخم مرغ رومال کرده و سینی را در پنجره وسط فر به مدت7 دقیقه قرار دهید تا نان ها پخته و خوشرنگ شوند.
    بعد از پخت اجازه دهید تا نان ها خنک شوند. مقدار اضافی نان ها، قابلیت فریزر شدن را دارند و می توانید آن ها را مجددا در ماکروفر یخ زدایی و چند ثانیه گرم کنید و مجددا مصرف نمایید. نوش جان

 

ارسال نظر
* نظر:
نام:
ایمیل:

یادداشت

بیشتر
نگاه طالبان به ابتکار صلح منطقه‌ای

نگاه طالبان به ابتکار صلح منطقه‌ای

موضوع دیدار هیات طالبان با مقامات جمهوری اسلامی از منظرهای مختلفی قابل بررسی است. شاید ریشه اصلی این مساله به روابط بین طالبان و آمریکا برگردد.

مشتری بانک درگیر شناسه شهاب نیست

مشتری بانک درگیر شناسه شهاب نیست

کد یا شناسه شهاب همان شناسه‌ای است که بانک‌ها مشتری را از طریق آن شناسایی می‌کنند،یعنی برای اشخاص حقیقی کد ملی، اشخاص حقوقی شناسه ملی و برای اتباع خارجی همان شماره فراگیر اتباع خارجی است.

فرانسه بر مدار سیاست اجبار

فرانسه بر مدار سیاست اجبار

سیاست‌های فرانسه طی سال‌های گذشته تابعی از سازوکارهای دیپلماسی اجبار،‌ همکاری‌های حقوقی و فشارهای سیاسی علیه ایران بوده است.

گفتگو

بیشتر
پشت صحنه یک «دعوت نحس»

گزارش جام‌جم از تولید جدیدترین سریال ماورائی تلویزیون که بعد از مدت‌ها قرار است روی آنتن برود

پشت صحنه یک «دعوت نحس»

راه میانبر رشد کسب‌وکار

گفت‌وگو با دکتر علی رودگر، از پایه‌گذاران هک رشد کسب‌وکار در ایران که موجب رشد بسیاری از کسب‌وکارهای نوپا و بزرگ‌ مقیاس کشور شده است

راه میانبر رشد کسب‌وکار

پیشنهاد سردبیر

بیشتر
اسرار یک سکه مجازی

اگر از بیت‌کوین، ارزش آن، قوانین خرید و فروش و جزئیات دیگر آن خبر ندارید، این گزارش را بخوانید

اسرار یک سکه مجازی

غائله غربالگری

انتشار اخبار تایید نشده درباره حذف غربالگری اجباری با واکنش‌های مختلفی روبه‌رو شد

غائله غربالگری

پیشخوان

بیشتر